Rouge de Mauperier Vin de France

Rouge de Mauperier Vin de France

Rouge de Mauperier er en frugtpræget rødvin på Merlot, Malbec og Cabernet Sauvignon. Den bløde tanninstruktur passer til retter med lam, and og svampe.

Stil og karakter

Jordbær, hindbær og kirsebær møder mørkere toner af brombær og solbær. Smagen er rund og saftig med friskhed og milde tanniner. Det giver en rødvin, der kan følge et måltid uden at kræve tunge saucer eller meget kraftige råvarer. Prøv den til ovnretter med aubergine og tomat, stegt fjerkræ eller svampe med linser.

Druer

93 % Merlot, 4 % Malbec og 3 % Cabernet Sauvignon. Merlot giver blommefrugt og rundhed. Malbec tilfører mørke bær og krydderier. Cabernet Sauvignon bidrager med solbær og tanniner.

Producenten

Ana og Thierry fandt ejendommen i 2022 efter at have ledt efter et sted, hvor familieliv og vinproduktion kunne samles. Ana havde forinden arbejdet med vin hos Château Barbanau. Mauperier ligger ved Les Salles-de-Castillon og råder over 15 hektar vinmarker. Sortimentet spænder fra appellationsvine med Merlot i centrum til hvidvin og en afalkoholiseret rødvin. De enkelte cuvéer får deres egen fremstilling og karakter.

Område og jordbund

Vinen kommer fra Frankrig og sælges som Vin de France. Producenten holder til ved Castillon i Bordeaux. Vin de France er en bredere geografisk betegnelse end Castillon-Côtes de Bordeaux.

Fremstilling

De tre druer samles i en blanding med Merlot som tydeligt udgangspunkt. Ved fremstilling af rødvin giver kontakten mellem most og skaller farve, smag og tanniner. Her er det færdige udtryk præget af frisk bærfrugt og en blød struktur. Vin de France-betegnelsen giver producenten mulighed for at sammensætte vinen uden at følge en enkelt appellations druesammensætning.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Braiserede oksekæber med rødvinssauce
• Grillet lammekrone med rosmarin
• Stegt andebryst med svampe

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Auberginegrateng med tomat og parmesan
• Svamperagout med linser
• Bagte portobellosvampe med timian

Servering og lagring

Servér let køligt ved omkring 16 °C. Et almindeligt rødvinsglas giver god plads til den friske bærduft. Producenten anbefaler vinen til den unge frugt og angiver en kortere tidshorisont på 2–3 år. Gem den derfor for at bevare frugten frem for at søge mange års udvikling. Luk en åbnet flaske tæt og stil den på køl.

Vinen i producentens sortiment

Mauperier holder til ved Les Salles-de-Castillon og arbejder med flere udtryk for Bordeauxs druer. Sortimentet omfatter både appellationsvine fra Castillon-Côtes de Bordeaux, Vin de France og en afalkoholiseret rødvin. Disse kategorier har hver deres rammer. Merlots runde frugt går igen i flere røde cuvéer, men blanding og fremstilling varierer. Den hvide Irrésistible kombinerer Sauvignon Blanc og Chenin Blanc og skal forstås på sine egne præmisser. Cuvéen er derfor et bedre udgangspunkt for valget end en forventning om én samlet husstil.

Oprindelsen i perspektiv

I Bordeaux spiller drueblandingen en væsentlig rolle. Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon kan bidrage med forskellige former for frugt og struktur, mens de hvide vine bygger på andre druer. Appellationen fortæller om oprindelse og rammerne for produktionen; cuvéen og årgangen giver et mere præcist billede af flasken. Tanniner i en rød Bordeaux opleves ofte mildere sammen med mad med protein og fedme. En smule kølighed ved servering kan desuden holde frugten og syren tydeligere.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs mere

Om Mauperier · Om vinområdet Bordeaux