Mauperier Irrésistible Blanc

Mauperier Irrésistible Blanc

Irrésistible er en hvid Vin de France på Sauvignon Blanc og Chenin Blanc. Citrus og friskhed får følgeskab af en rund tekstur fra modningen på de fine gærrester.

Stil og karakter

Duften bevæger sig fra lime og pomelo til mere moden ananas. Første indtryk i munden er friskt, hvorefter vinen får en rundere tekstur. Sauvignon Blancs citruspræg møder Chenin Blancs fylde og syre, så vinen både kan ledsage fisk og retter med lidt cremet tilbehør. Afslutningen holder fast i frugt og friskhed.

Druer

60 % Sauvignon Blanc og 40 % Chenin Blanc. Sauvignon Blanc giver citrus og friskhed. Chenin Blanc bidrager med fylde, æblefrugt og syre.

Producenten

Ana og Thierry fandt ejendommen i 2022 efter at have ledt efter et sted, hvor familieliv og vinproduktion kunne samles. Ana havde forinden arbejdet med vin hos Château Barbanau. Mauperier ligger ved Les Salles-de-Castillon og råder over 15 hektar vinmarker. Sortimentet spænder fra appellationsvine med Merlot i centrum til hvidvin og en afalkoholiseret rødvin. De enkelte cuvéer får deres egen fremstilling og karakter.

Område og jordbund

Druerne kommer fra udvalgte ler- og kalkholdige jorder. Vinen sælges som Vin de France, og producentens adresse ved Castillon er derfor ikke i sig selv en angivelse af druernes voksested.

Fremstilling

Gæringen foregår ved lav temperatur for at bevare druernes aromaer. Derefter modner vinen på de fine gærrester, altså de små gærpartikler, som bliver tilbage efter gæringen. Denne kontakt giver mere tekstur og afrunder mundfornemmelsen. Det er med til at forklare, hvorfor vinen både kan virke citrusfrisk og have fylde nok til risotto eller en mild sauce.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Grillet havbars med citron
• Dampede blåmuslinger med hvidvin
• Stegte kammuslinger med blomkålspuré

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Aspargesrisotto med citron
• Grillet fennikel med parmesan
• Tærte med porrer og gedeost

Servering og lagring

Servér ved 10–12 °C i hvidvinsglas. Ved den temperatur er der plads til både citrusduften og den rundere tekstur. Lad gerne vinen stige lidt i temperatur i glasset, hvis den kommer direkte fra køleskabet. Den er lavet til at blive drukket ung med sin friske frugt. Opbevar en åbnet flaske tæt lukket på køl.

Vinen i producentens sortiment

Mauperier holder til ved Les Salles-de-Castillon og arbejder med flere udtryk for Bordeauxs druer. Sortimentet omfatter både appellationsvine fra Castillon-Côtes de Bordeaux, Vin de France og en afalkoholiseret rødvin. Disse kategorier har hver deres rammer. Merlots runde frugt går igen i flere røde cuvéer, men blanding og fremstilling varierer. Den hvide Irrésistible kombinerer Sauvignon Blanc og Chenin Blanc og skal forstås på sine egne præmisser. Cuvéen er derfor et bedre udgangspunkt for valget end en forventning om én samlet husstil.

Oprindelsen i perspektiv

I Bordeaux spiller drueblandingen en væsentlig rolle. Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon kan bidrage med forskellige former for frugt og struktur, mens de hvide vine bygger på andre druer. Appellationen fortæller om oprindelse og rammerne for produktionen; cuvéen og årgangen giver et mere præcist billede af flasken. Tanniner i en rød Bordeaux opleves ofte mildere sammen med mad med protein og fedme. En smule kølighed ved servering kan desuden holde frugten og syren tydeligere.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Læs mere

Om Mauperier · Om vinområdet Bordeaux