Mauperier Anticonformiste Rouge 2022

Mauperier Anticonformiste Rouge 2022

Anticonformiste 2022 er en økologisk Castillon-Côtes de Bordeaux på Merlot og Cabernet Sauvignon. Beton, store træfade og amforaer giver plads til frugten og vinens faste struktur.

Stil og karakter

Viol og solbær giver duften et mørkt, blomstrende udtryk, mens peber og diskrete ristede toner tilfører dybde. I munden er frugten koncentreret, og tanninerne har et fint, fast greb. Det er en fyldig rødvin, hvor strukturen bliver tydeligst alene og falder mere naturligt på plads sammen med mad. Afslutningen holder fast i frugten med et let grafitpræg.

Druer

95 % Merlot og 5 % Cabernet Sauvignon. Merlot giver blommefrugt og fylde. Cabernet Sauvignon tilfører solbær og tanniner.

Producenten

Ana og Thierry fandt ejendommen i 2022 efter at have ledt efter et sted, hvor familieliv og vinproduktion kunne samles. Ana havde forinden arbejdet med vin hos Château Barbanau. Mauperier ligger ved Les Salles-de-Castillon og råder over 15 hektar vinmarker. Sortimentet spænder fra appellationsvine med Merlot i centrum til hvidvin og en afalkoholiseret rødvin. De enkelte cuvéer får deres egen fremstilling og karakter.

Område og jordbund

Castillon-Côtes de Bordeaux ligger øst for Saint-Émilion på Bordeauxs højre bred. Mauperiers marker ligger overvejende på sydvendte plateauer og skråninger i 50–80 meters højde. Sand og silt i overfladen ligger over en lerholdig undergrund. Overfladen lader vand sive ned, mens leret kan holde på fugt i tørre perioder. Her har Merlot en central plads i både markerne og vinene.

Fremstilling

Merlot modner i rå beton og delvist i store træfade, mens Cabernet Sauvignon ligger i TAVA-amforaer. De forskellige dele modner sideløbende i 15 måneder, før de samles. Beton og amfora bidrager ikke med samme træpræg som egetræ, mens fadandelen giver en anden ramme om modningen. Kombinationen er central for vinens balance mellem koncentreret frugt og fast struktur.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Braiserede oksekæber med rødvinssauce
• Grillet lammekrone med rosmarin
• Stegt andebryst med svampe

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Auberginegrateng med tomat og parmesan
• Svamperagout med linser
• Bagte portobellosvampe med timian

Servering og lagring

Servér ved omkring 16 °C i rummelige rødvinsglas. Smag på vinen, når du åbner den, og giv den luft, hvis tanninerne virker stramme. Producenten angiver et udviklingspotentiale på 5–10 år fra årgangen, afhængigt af opbevaringen. En mørk kælder med stabil, kølig temperatur giver de bedste betingelser. Til maden passer især stegeskorpe, svampe og langsomt tilberedt kød.

Vinen i producentens sortiment

Mauperier holder til ved Les Salles-de-Castillon og arbejder med flere udtryk for Bordeauxs druer. Sortimentet omfatter både appellationsvine fra Castillon-Côtes de Bordeaux, Vin de France og en afalkoholiseret rødvin. Disse kategorier har hver deres rammer. Merlots runde frugt går igen i flere røde cuvéer, men blanding og fremstilling varierer. Den hvide Irrésistible kombinerer Sauvignon Blanc og Chenin Blanc og skal forstås på sine egne præmisser. Cuvéen er derfor et bedre udgangspunkt for valget end en forventning om én samlet husstil.

Oprindelsen i perspektiv

I Bordeaux spiller drueblandingen en væsentlig rolle. Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon kan bidrage med forskellige former for frugt og struktur, mens de hvide vine bygger på andre druer. Appellationen fortæller om oprindelse og rammerne for produktionen; cuvéen og årgangen giver et mere præcist billede af flasken. Tanniner i en rød Bordeaux opleves ofte mildere sammen med mad med protein og fedme. En smule kølighed ved servering kan desuden holde frugten og syren tydeligere.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs mere

Om Mauperier · Om vinområdet Bordeaux