Mauperier Affranchi 0.0 Rouge

Mauperier Affranchi 0.0 Rouge

Affranchi 0.0 Rouge er Mauperiers afalkoholiserede rødvin på Merlot. Røde og mørke bær møder en blød tanninstruktur i et alkoholfrit alternativ til middagsbordet.

Stil og karakter

Jordbær og kirsebær står sammen med brombær og solbær i duften. Smagen er rund med friskhed, bløde tanniner og et let vaniljepræg i afslutningen. Afalkoholiseringen ændrer vinens fylde og mundfornemmelse, så frugt og syre får en anden balance end i almindelig rødvin. Den passer især til retter, hvor urter, svampe og tilberedte grøntsager bidrager med smag.

Druer

100 % Merlot. Merlot giver rød og mørk bærfrugt samt en afrundet struktur.

Producenten

Ana og Thierry fandt ejendommen i 2022 efter at have ledt efter et sted, hvor familieliv og vinproduktion kunne samles. Ana havde forinden arbejdet med vin hos Château Barbanau. Mauperier ligger ved Les Salles-de-Castillon og råder over 15 hektar vinmarker. Sortimentet spænder fra appellationsvine med Merlot i centrum til hvidvin og en afalkoholiseret rødvin. De enkelte cuvéer får deres egen fremstilling og karakter.

Område og jordbund

Basisvinen forberedes hos Mauperier ved Castillon i Bordeaux. Den færdige vin er afalkoholiseret og skal ses som sin egen vintype, hvor både syre, frugt og tekstur opleves anderledes end i en almindelig rødvin.

Fremstilling

Ana forbereder først en basisvin på Merlot hos Mauperier. Derefter fjernes alkoholen under vakuum hos en specialist i Gironde. Det lavere tryk gør det muligt at arbejde ved lavere temperatur end ved almindelig opvarmning. Producenten tilsætter ikke aroma efter afalkoholiseringen. Resultatet er et alkoholfrit alternativ med udgangspunkt i vin og druekarakter.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Braiserede oksekæber med rødvinssauce
• Grillet lammekrone med rosmarin
• Stegt andebryst med svampe

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Auberginegrateng med tomat og parmesan
• Svamperagout med linser
• Bagte portobellosvampe med timian

Servering og lagring

Servér ved 14–16 °C i rødvinsglas. Den let kølige temperatur understøtter friskheden og holder frugten samlet. Vælg gerne mad med moderat styrke, så vinens lettere struktur får plads. Efter åbning skal flasken lukkes tæt og opbevares på køl. Den er beregnet til at blive nydt med sin frugt frem for lang kælderlagring.

Vinen i producentens sortiment

Mauperier holder til ved Les Salles-de-Castillon og arbejder med flere udtryk for Bordeauxs druer. Sortimentet omfatter både appellationsvine fra Castillon-Côtes de Bordeaux, Vin de France og en afalkoholiseret rødvin. Disse kategorier har hver deres rammer. Merlots runde frugt går igen i flere røde cuvéer, men blanding og fremstilling varierer. Den hvide Irrésistible kombinerer Sauvignon Blanc og Chenin Blanc og skal forstås på sine egne præmisser. Cuvéen er derfor et bedre udgangspunkt for valget end en forventning om én samlet husstil.

Oprindelsen i perspektiv

I Bordeaux spiller drueblandingen en væsentlig rolle. Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon kan bidrage med forskellige former for frugt og struktur, mens de hvide vine bygger på andre druer. Appellationen fortæller om oprindelse og rammerne for produktionen; cuvéen og årgangen giver et mere præcist billede af flasken. Tanniner i en rød Bordeaux opleves ofte mildere sammen med mad med protein og fedme. En smule kølighed ved servering kan desuden holde frugten og syren tydeligere.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

En alkoholfri vin har en anden mundfornemmelse end en almindelig vin, fordi alkoholen ikke bidrager med samme fylde. Vælg derfor mad, hvor frugt og friskhed får plads. Grøntsagsretter, milde krydderier og retter med en afstemt sauce kan være gode muligheder. Server vinen køligt og smag den sammen med maden. Det er balancen i det færdige produkt, som er relevant, frem for at forvente præcis samme oplevelse som i en alkoholholdig flaske.

Fakta om vinen

Læs mere

Om Mauperier · Om vinområdet Bordeaux