Petershof - Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023 Magnum

Magnum 1,5 liter. Billedet viser en almindelig flaske på 75 cl.

Petershof Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese 2023 Magnum

Euchariusberg Spätlese forener hvid fersken, lime og mynte med tydelig sødme. Den friske syre giver balance, og alkoholprocenten er 7,5.

Smagsnoter

Duften har hvid fersken, limeskal, mynte og krydderurter. Smagen er sød og saftig med frisk syre og en lang eftersmag.

Druer

100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.

Om producenten

Weinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer fra en vestvendt parcel med gamle vinstokke på grå, forvitret skifer. Den åbne placering er kølig og udsat for vind, hvilket forlænger modningen.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og presses som hele klaser. Gæringen sker spontant. Spätlese betyder sen høst og beskriver druernes modenhed ved høst.

Madparring

🥩 Kødretter:

• Stegt andebryst med appelsinsauce
• Svinemørbrad med bagte æbler
• Stegt perlehøne med abrikoser

🧀 Oste:

• Bagt brie med valnødder
• Modne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert
• Lun gedeost med bagt pære

Servering og lagring

Server ved 8 til 10 °C i et hvidvinsglas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.

Petershof og vinene fra Saar

Petershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.

Saar som voksested

Saar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.

Høstmodenhed og vinens balance

Spätlese og Auslese er tyske Prädikater, som tager udgangspunkt i druernes modenhed og mostvægt ved høsten. De siger ikke alene, hvordan den færdige vin smager. I denne type vin er det værd at vurdere frugt, syre og sødme samlet. En aromatisk og moden duft kan opleves sammen med en frisk afslutning. Server små glas ad gangen, og lad temperaturen stige lidt, så både duften og den underliggende struktur bliver tydelige.

Madvalg med plads til friskheden

Til en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.

Fakta om vinen

Producent: Weinmanufaktur Petershof
Årgang: 2023
Land: Tyskland
Region: Saar, Mosel
Drue: 100 % Riesling
Stil: Sød Spätlese
Alkohol: 7,5 %
Restsukker: 62,5 g/l
Syre: 9,4 g/l
Flaskestørrelse: 150 cl
Økologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret

Læs mere

Om Petershof