Pépière Muscadet "Monnières-St Fiacre" 2020

MONNIERES – SAINT FIACRE Cru er plantet på en undergrund af gnejs, dækket af en fin topjord af sandet kalksten. Dette resulterer i moderat tidlig modenhed og frugtbarhed med regelmæssig modning. De konstante vinde omkring vinstokkene hjælper med at holde rankerne luftige.

Efter et års omhyggeligt arbejde i vinmarken høstes druerne i hånden og bringes forsigtigt tilbage til kælderen. Hele klaser med stilke presses pneumatisk. Druesaften adskilles let fra bundfaldet og gærer naturligt i glasforede, underjordiske kar i cirka to måneder ved hjælp af indfødte gærceller. Vinen lagres i mindst to år med sine fine bærme, der lejlighedsvis omrøres. Denne lagringsproces giver vinen en robust struktur.

Server vinen dekanteret ved 12-14°C. Den har en subtil bitterhed og et strejf af forfriskende citrus, som kan ledsage hele måltidet, fra aperitif til ost. Vinen er særligt velegnet til fiskeretter.