Gresser Brandhof Muscat 2021

Gresser Brandhof Muscat 2021

Muscat fra Brandhof ved Andlau. En aromatisk hvidvin, hvor blomsternoter og duften af friske druer får selskab af en afrundet tekstur.

Stil og karakter

Muscat er kendt for sin tydelige duft af friske druer og blomster. I en flaske med nogle års alder kan disse aromaer blive mere afdæmpede og suppleres af krydrede nuancer.

Druer

Muscat. Muscat giver blomsternoter, duft af friske druer og en aromatisk smag.

Producenten

Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau i Alsace. Familien arbejder med små parceller, hvor druesort og jordbund er centrale for vinens udtryk. Sortimentet rummer både unge vine og ældre årgange.

Område og jordbund

Brandhof ligger ved Andlau på en blød, sydøstvendt skråning. Kalkstenen i undergrunden er et fælles træk for markens Muscat, Pinot Gris og Pinot Noir.

Fremstilling

Druerne håndhøstes. Hvidvinene fremstilles med nænsom presning og modning på de fine gærrester, som bidrager til vinens tekstur.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Smørstegt sandart med porrer
• Bagt pighvar med fennikel
• Stegte kammuslinger med blomkålspuré

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Hvide asparges med sauce hollandaise
• Ravioli med ricotta og salviesmør
• Porretærte med timian

Servering og lagring

Servér ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Smag vinen ved åbning, og lad den udvikle sig forsigtigt i glasset. Ældre vine bør skænkes roligt, hvis der er bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau, hvor vinmarkerne rummer markant forskellige jordbundstyper. Kastelberg forbindes med skifer, Wiebelsberg med sandsten, mens Moenchberg har andre geologiske forhold. Husets sortiment spænder fra de enkelte druer og lokale marknavne til Grand Cru og særlige høstbetegnelser. En Gresser-vin bør derfor læses gennem både druen, marken og betegnelsen på etiketten. En Riesling, en Pinot Gris og en Gewurztraminer fra samme landskab kan have vidt forskellig duft, tekstur og sødme.

Oprindelsen i perspektiv

Alsace ligger langs Vogesernes østside, hvor bjergene skaber læ og giver mange vinmarker et forholdsvis tørt klima. Jordbundens variation er stor, og druen er ofte fremhævet på etiketten. Det er derfor nyttigt at læse drue, mark og eventuel høstbetegnelse sammen. Grand Cru er en afgrænset oprindelse og fortæller ikke alene, hvor sød vinen er. Syre, modenhed og vinificering har betydning for balancen, og en aromatisk duft er heller ikke i sig selv et tegn på høj sødme.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Se vinene fra Domaine Rémy Gresser

Læs om Domaine Rémy Gresser

Læs om Alsace