Domaine Gérard Duplessis Chablis Vaillons Premier Cru 2023

Premier Cru Chablis med hvid fersken, citrus, salt mineralitet og imponerende finesse

Domaine Gérard Duplessis Chablis Vaillons Premier Cru 2023 er en præcis og elegant Chardonnay fra en af de klassiske Premier Cru-marker på venstre bred af Serein-floden i Chablis.

Vaillons er kendt for at kombinere Chablis' kalkede mineralitet og friske syre med en lidt mere generøs frugt. Hos Lilian Duplessis får den samtidig tid til at udvikle dybde og tekstur uden at miste terroirets karakter.

2023-årgangen har fået 92 point hos Vinous, som især fremhæver vinens dybde, balance, renhed og elegante hvide frugt.

Smagsnoter

Vinen står lys strågul i glasset. Duften åbner med hvid fersken, citrus og moden pære, efterfulgt af hvide blomster, hasselnød og fine mineralske toner.

Smagen er præcis og harmonisk med hvid og gul frugt, frisk citrus og en elegant cremet tekstur. Syren giver spændstighed, mens den kalkede og let salte mineralitet holder vinen stram og fokuseret.

Eftersmagen er lang og ren med hvid fersken, citrus, diskret hasselnød og en vedvarende mineralsk karakter. Vinous beskriver netop 2023 som fokuseret, harmonisk og elegant med en blød afslutning præget af hvid frugt.

Du får

• Hvid fersken, citrus og moden pære
• Hvide blomster og diskret hasselnød
• Frisk og præcis syre
• Kalket og salt mineralitet
• Elegant cremet tekstur
• Lang og fokuseret afslutning

Servering

Serveres ved 10-12 °C i et rummeligt hvidvinsglas.

Undgå at servere den for kold. Vaillons har mere dybde og kompleksitet end en klassisk Chablis Village, og lidt ekstra temperatur får både frugten, mineraliteten og teksturen tydeligere frem.

Vinen kan nydes nu, men 2023 har også potentiale til videre udvikling. Vinous angiver et drikkevindue på 2027-2034.

Druer

Chardonnay (100%) bidrager med citrus, hvid fersken og blomster samt en naturlig evne til at formidle Chablis' kalkholdige terroir. Hos Duplessis kombineres Chardonnayens frugt med frisk syre, salt mineralitet og en fin tekstur.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr: Smørstegt pighvar med beurre blanc, grillet jomfruhummer, torsk med brunet smør og kapers, kammuslinger med beurre blanc, østers.

🥩 Kødretter: Stegt kylling med morkelsauce, kalvefilet med lys svampesauce, poularde med flødesauce og urter.

🥬 Grønt og vegetarisk: Hvide asparges med sauce mousseline, risotto med svampe, porretærte med gedeost, bagt selleri med brunet smør.

Vinifikation

Duplessis arbejder med en ensartet vinifikation på tværs af sine forskellige Premier Cru-marker for at lade forskellene mellem terroirerne træde tydeligt frem.

Vaillons består af flere parceller, blandt andet Minots, Chatains, Epinottes og Vaillons, og den gennemsnitlige alder på vinstokkene er omkring 60 år. Parcellerne vinificeres separat og sammenstikkes senere.

Druerne presses direkte, og gæringen sker spontant med naturligt forekommende gærceller. Den malolaktiske gæring gennemføres ligeledes i tank. Vinen får først tid på ståltank og fin bærme, inden den overføres til egetræsfade, hvor kun omkring 10% er nye fade.

Det giver ekstra tekstur og kompleksitet uden at overdøve Chardonnay-frugten eller Vaillons' mineralske karakter.

Om Vaillons Premier Cru

Vaillons ligger på venstre bred af Serein-floden og er en af de mest kendte Premier Cru-marker i Chablis.

Jordbunden er klassisk Kimmeridgien, præget af kalk, mergel og fossile marine aflejringer. Det er denne geologi, der er en vigtig del af forklaringen på den kalkede, salte og stenede karakter, som forbindes med stor Chablis. Duplessis' Vaillons kommer fra gamle vinstokke, hvilket bidrager med yderligere koncentration og dybde.

Vaillons har typisk lidt mere åben frugt og generøsitet end nogle af områdets mere stramme Premier Cru-terroirs, men bevarer samtidig den friskhed og mineralitet, man forventer af Chablis.

Om producenten

Domaine Gérard Duplessis er en familieejendom i Chablis, som i dag drives af Lilian Duplessis, femte generation på domaine'et. Ejendommen råder over knap 10 hektar fordelt på omkring 20 parceller, herunder Grand Cru Les Clos og Premier Cru-marker som Vaillons, Montmains, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu og Vaugiraut.

Duplessis arbejder økologisk, og Lilian er kendt for en tilgang, hvor vinifikationen holdes relativt ensartet fra mark til mark. Det giver mulighed for at smage forskellene mellem de enkelte terroirs frem for forskellene i kælderarbejdet.

Vinene er ofte tilgængelige som unge, men de bedste Premier Cru-vine har samtidig struktur og syre til mange års udvikling.

Derfor skal du vælge Domaine Gérard Duplessis Chablis Vaillons Premier Cru 2023

• 100% Chardonnay
• Chablis Premier Cru Vaillons
• Gamle vinstokke med en gennemsnitsalder omkring 60 år
• Økologisk dyrket
• Spontangæret med naturligt forekommende gærceller
• Modnet på både ståltank og egetræsfade
• Kun omkring 10% nye fade
• Hvid fersken, citrus og diskret hasselnød
• Kalket og salt mineralsk karakter
• 92 point hos Vinous
• Flot potentiale for videre udvikling

Domaine Gérard Duplessis Chablis Vaillons Premier Cru 2023 er til dig, der vil et trin op fra klassisk Chablis og søger større dybde uden at miste friskheden. Gamle Chardonnay-stokke, Kimmeridgien-jord og en nænsom vinifikation giver en Premier Cru med hvid fersken, citrus, fin tekstur og den salte mineralitet, der gør Chablis så karakteristisk.

Flaskestørrelse: 0,75 L

Områdenavn: Chablis Premier Cru Vaillons, Bourgogne

Land: Frankrig

Vintype: Hvidvin

Årgang: 2023

Klassifikation: Chablis Premier Cru AOC

Anbefales til: Pighvar, torsk, jomfruhummer, kammuslinger, fjerkræ og kalv

Druer: 100% Chardonnay

Vinstokkenes alder: Ca. 60 år i gennemsnit

Jordbund: Kimmeridgien, kalk og mergel

Vinifikation: Spontangæring og malolaktisk gæring

Modning: Ståltank og egetræsfade, ca. 10% nye fade

Økologisk: Ja

Vinhus: Domaine Gérard Duplessis