Château JEAN FAUX Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2019

Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2019 – Château Jean Faux

Økologisk Bordeaux med moden frugt, finesse og klassisk struktur

Sainte Radegonde BIO 2019 fra Château Jean Faux er en elegant og terroirdrevet rødvin fra appellationen Bordeaux Supérieur. Årgangen 2019 var varm og solrig i Bordeaux, hvilket har givet perfekt modne druer og en vin med både rundhed, dybde og flot balance.

Resultatet er en vin, der kombinerer klassisk Bordeaux-struktur med generøs frugt og en elegant friskhed – en vin der allerede er meget tilgængelig, men som samtidig har potentiale til at udvikle sig yderligere i flasken.

Terroir og vinmarker

Vinmarkerne ligger på bakker og plateauer med ler-kalkstensjord, et terroir som er kendt for at give vine med struktur, mineralitet og flot balance.

• Samlet areal: 12,8 hektar

• Areal med røde druer: 10,7 hektar

• Plantetæthed: 7.400 stokke pr. hektar

• Gennemsnitsalder på vinstokke: ca. 25 år

• Beskæring: Double Guyot

Markarbejdet udføres med fokus på kvalitet og bæredygtighed.

Arbejdet i vinmarken omfatter:

• Pløjning og jordbearbejdning

• Afknopning af vinstokkene

• Grøn høst for optimal druemodning

• Manuel høst i små kasser med selektion af druerne

Druer

Vinen er sammensat af klassiske Bordeaux-druer:

• 80 % Merlot

• 20 % Cabernet Franc

Merlot giver vinens fylde, bløde tanniner og modne frugtnoter, mens Cabernet Franc bidrager med friskhed, struktur og aromatiske kryddertoner.

Vinifikation og lagring

Vinificeringen hos Château Jean Faux fokuserer på at bevare druernes naturlige karakter og terroirets udtryk.

Vinifikation

• Kold præ-fermentationsmaceration

• Gæring med naturlige gærceller

• Vinifikation med hele bær

• Gæring i rustfri ståltanke og cementtanke

Lagring

• 12–14 måneder på franske egetræsfade

• Ca. 25 % nye fade

• Efterfølgende 10–12 måneder i tanke for at samle vinen

Denne kombination giver en vin med flot balance mellem frugt, struktur og diskret fadpræg.

Smagsnoter

Sainte Radegonde BIO 2019 fremstår med en dyb granatrød farve i glasset.

Duften er intens og elegant med noter af:

• Solbær

• Kirsebær

• Diskret krydderi

• Strejf af cedertræ

I munden er vinen mellemfyldig til fyldig med bløde, fløjlsagtige tanniner. Smagen domineres af modne mørke bær, let krydderi og en frisk struktur, der giver balance og elegance.

Eftersmagen er lang og harmonisk med en flot kombination af frugt og subtil kompleksitet.

Madparring

Sainte Radegonde BIO 2019 er en alsidig madvin, der fungerer både til klassiske og mere moderne retter.

Den passer særligt godt til:

• Braiserede nudelretter eller ramen

• Tacos med krydret pulled pork

• Let krydret thai red curry

• Grillet oksekød eller lam

• Simreretter med krydderi og dybde

Servering og lagring

Vinen kan drikkes allerede nu, men vil også udvikle mere kompleksitet med nogle års lagring.

For den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen 30 minutter før servering.

• Serveringstemperatur: 16–18 °C

• Lagringspotentiale: 8–12 år fra høståret