Château JEAN FAUX Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2015

Château JEAN FAUX Sainte Radegonde BIO Bordeaux Supérieur 2015

Økologisk Bordeaux fra ler-kalkstensbakkerne

Sainte Radegonde 2015 fra Château Jean Faux er en elegant og karakterfuld rødvin fra Bordeaux, hvor klassisk håndværk og respekt for terroir går hånd i hånd. Vinen er lavet på Merlot og Cabernet Franc fra vinmarker med ler-kalkstensjord, hvilket giver en vin med både dybde, struktur og mineralitet.

Årgang 2015 regnes for en særligt vellykket Bordeaux-årgang, hvor varme og solrige forhold har skabt modne druer med stor aromatisk intensitet og flot balance.

Terroir og vinmarker

Vinmarkerne ligger på bakker og plateauer med ler-kalkstensjord, et klassisk Bordeaux-terroir som giver vine med struktur, friskhed og kompleksitet.

• Samlet areal: 12,8 ha

• Areal med røde druer: 10,7 ha

• Plantetæthed: 7.400 stokke pr. ha

• Gennemsnitsalder på vinstokke: ca. 25 år

• Beskæring: Double Guyot

Arbejdet i marken foregår med stor respekt for naturen, hvor fokus er på sund frugt og lave udbytter.

Arbejdet i marken omfatter blandt andet:

• Pløjning og jordbearbejdning

• Afknopning og grøn høst

• Manuel høst i små kasser

• Selektiv sortering af druerne

Druer

Sainte Radegonde 2015 er sammensat af klassiske Bordeaux-druer:

• 80 % Merlot

• 20 % Cabernet Franc

Merlot bidrager med fylde og modne frugtnoter, mens Cabernet Franc giver friskhed, struktur og krydrede nuancer.

Vinifikation og lagring

Vinificeringen foregår med fokus på at bevare druernes naturlige karakter og terroirets udtryk.

Vinifikation

• Kold præ-maceration før gæring

• Gæring med naturlige gærceller

• Vinifikation med hele bær

• Gæring i rustfri ståltanke og cementtanke

Lagring

• 12–14 måneder på franske egetræsfade

• Ca. 25 % nye fade

• Efterfølgende 10–12 måneder i tanke for at samle vinen

Denne kombination giver en vin med dybde, finesse og flot integreret fadpræg.

Smagsnoter

Sainte Radegonde 2015 fremstår med en dyb granatrød farve i glasset.

Duften er kompleks og elegant med noter af:

• Modne sorte og røde bær

• Violer

• Krydrede nuancer

• Diskrete jordede toner

I munden er vinen fyldig og velstruktureret med silkebløde tanniner. Smagen byder på mørk frugt, strejf af cedertræ, mineralitet og en lang, lagdelt afslutning.

Årgangen har allerede stor charme, men kan også udvikle yderligere kompleksitet ved lagring.

Madparring

Sainte Radegonde 2015 er en oplagt vin til kraftige retter og klassisk køkken.

Den passer særligt godt til:

• Grillet eller stegt oksekød

• Vildt fra grill eller ovn

• Krydrede kødretter

• Simreretter og gryderetter

• Modnede oste

Servering og lagring

For at få det fulde udtryk frem anbefales det at dekantere vinen 30–60 minutter før servering.

• Serveringstemperatur: 16–18 °C

• Lagringspotentiale: 8–15 år fra høståret

Flaskestørrelse:

Områdenavn:

Land:

Vintype:

Anbefales til:

Druer:

Økologisk:

Vinhus: