Bersan - Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Cuvée Louis Bersan 2022

Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Cuvée Louis Bersan 2022 fra Domaine Bersan

Chardonnay med fylde, hvid frugt og diskrete ristede toner.

Cuvée Louis Bersan er en mere fyldig fortolkning af Côtes d’Auxerre Blanc. Fadlagringen giver tekstur og et diskret ristet præg, mens syren bevarer spændstigheden. Det er en vin til fisk med sauce, fjerkræ med svampe og klassiske retter med fløde.

Smagsnoter

Duften har hvid frugt og blomster med lette toner af ristet brød. Smagen er saftig med citrus, en afrundet tekstur og en frisk afslutning. De mineralske og let salte nuancer giver modspil til fylden.

Druer

100 % Chardonnay. Druen bidrager med frugt, frisk syre og en afrundet tekstur.

Om producenten

Domaine Jean-Louis & Jean-Christophe Bersan holder til i Saint-Bris-le-Vineux. Familien har dyrket vin i området gennem generationer. Der arbejdes økologisk med flere af det nordlige Bourgognes druesorter, så vinene viser forskellige sider af området.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer fra kalk- og lerholdige jorde i Côtes d’Auxerre. Hvid ler og en forholdsvis mager jordbund er en del af cuvéens udgangspunkt. Området ligger i den nordlige del af Bourgogne.

Fremstilling

Druerne høstes i hånden og presses efter sortering. Vinen gærer og lagrer på egetræ i omkring 12 måneder, blandt andet i større demi-muids. Derefter følger cirka fire måneder i tank. Demi-muids er større fade, som giver en anden kontakt mellem vin og træ end små barriques.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr:

• Bagt pighvar med beurre blanc
• Queneller af gedde med sauce Nantua
• Stegte kammuslinger med blomkål

🥩 Kødretter:

• Stegt poularde med morkelsauce
• Rosastegt kalvefilet med svampe
• Braiseret perlehøne med estragon

Servering og lagring

Server ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas med plads til duften. Smag ved åbning og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.

Oprindelsen i perspektiv

I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Producent: Domaine Jean-Louis & Jean-Christophe Bersan
Årgang: 2022
Land: Frankrig
Region: Bourgogne
Appellation: Bourgogne Côtes d’Auxerre
Drue: 100 % Chardonnay
Vintype: Hvidvin
Dyrkning: Økologisk
Flaskestørrelse: 75 cl

Læs mere

Om Domaine Jean-Louis & Jean-Christophe Bersan

Læs om Bourgogne