Warre’s – portvin med rødder i 1670
Det firma, der blev til Warre’s, blev grundlagt i Portugal i 1670 af William Burgoyne og John Jackson. Det begyndte som et handelshus og blev siden en del af portvinens historie.
Douro og druerne
Portvin kommer fra Douro, hvor blandt andet Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão bruges. Mange vine er blandinger. Druerne giver tilsammen farve, aroma, frugt og struktur.
Forskellige lagringsstilarter
Warre’s fremstiller flere typer portvin. Late Bottled Vintage, forkortet LBV, kommer fra ét høstår og tappes senere end Vintage Port. Otima Colheita kommer også fra ét høstår, men er en fadmodnet stil, hvor tørret frugt, nødder og krydderier kan træde frem. Tappedato og lagring er vigtige for at forstå den enkelte flaske.
Mad og servering
Frugtig LBV passer til blåskimmelost og mørk chokolade. Fadmodnet Colheita kan ledsage nøddetærte, bagte æbler og modne oste. Server let køligt i et lille vinglas. Læs mere om Douro og portvin.