Saint-Romain giver både hvid og rød Bourgogne med friskhed fra højtliggende vinmarker.
Hvis du holder af Chardonnay med frisk syre og Pinot Noir med tydelig bærfrugt, er Saint-Romain værd at kende. Landsbyen ligger i Côte de Beaune, tæt på Meursault og Auxey-Duresses. Her rejser landskabet sig, og vinmarkerne ligger omkring landsbyen under stejle klipper.
Hvor ligger Saint-Romain?
Saint-Romain ligger i Bourgogne i det østlige Frankrig. Appellationen hører til Côte de Beaune og fik sin egen betegnelse i 1947. Vinmarkerne ligger omtrent 280 til 400 meter over havet. Højden er med til at præge vækstforholdene og bevare friskheden i druerne.
Jordbund og terroir
På skråningerne finder du kalksten, mergel og ler. Mergel er en blanding af kalk og ler. Jordbund, hældning og retning mod solen varierer fra mark til mark, så Saint-Romain har flere udtryk. Terroir dækker netop over samspillet mellem stedet, klimaet og arbejdet i vinmarken.
Hvid Saint-Romain
Hvidvinene fremstilles på Chardonnay. Druen giver citrus og kernefrugt samt mulighed for både fylde og friskhed. Producentens valg i kælderen har betydning for teksturen og et eventuelt præg af egetræ. Derfor kan to vine fra Saint-Romain smage forskelligt, selv om de kommer fra samme appellation.
Rød Saint-Romain
Rødvinene fremstilles på Pinot Noir. Du kan møde røde bær, frisk syre og en fin tanninstruktur. Tanniner er de stoffer, der giver en let tør fornemmelse i munden. Mængden og oplevelsen af dem afhænger både af druerne og af fremstillingen.
Hvad betyder marknavnet?
Navne som Sous la Velle, Sous le Château, Le Jarron, Sous Roche og Combe Bazin angiver navngivne steder i vinmarkerne. Du kan bruge dem, når du vil sammenligne vine og lære et område bedre at kende. Producent, årgang og marknavn er tilsammen mere præcise pejlemærker end appellationen alene.
Mad til vinene
Prøv hvid Saint-Romain til smørstegt pighvar, stegt kylling med morkelsauce eller bagt knoldselleri med brunet smør. Rød Saint-Romain passer godt til rosastegt kalv, andebryst og risotto med stegte svampe. Vælg også ud fra saucen og tilberedningen, som ofte betyder lige så meget som hovedråvaren.
Oplev Saint-Romain hos Vinea
Domaine Henri & Gilles Buisson har hjemme i Saint-Romain. Husets vine giver mulighed for at sammenligne flere af områdets marker. Smag gerne to vine ved siden af hinanden ved samme temperatur, så forskellene bliver lettere at få øje på.