Languedoc: druer, jordbund og forskelle i stil
Languedoc strækker sig over en stor del af den franske middelhavskyst. Her er både solrige sletter og køligere, højtliggende marker. Derfor dækker navnet over mange vinstile.
Terroir og appellationer
Kalk, ler, skifer og forskellige stenholdige jorder præger hver deres områder. Saint-Chinian, Corbières og den brede Languedoc-appellation har forskellige betingelser og regler. IGP og Vin de France kan give producenterne andre muligheder for druer og fremstilling.
Druer og vin
Syrah giver mørk frugt og krydderi. Grenache bidrager med fylde, Mourvèdre med tanniner og Carignan med syre og struktur. Cinsault kan give lettere, aromatiske rødvine. Blandt de hvide druer findes Grenache Blanc, Grenache Gris, Roussanne, Clairette og Terret Blanc. Nogle producenter arbejder også med Chardonnay og Sauvignon Blanc.
Mad og servering
De fyldige rødvine passer til lam, braiseret oksekød og vildsvineragout. Lettere Cinsault kan ledsage fjerkræ og svamperetter. Hvidvin med fylde passer til havtaske med safran og kylling med fløde. Server rødvin ved cirka 15–18 °C og hvidvin ved 10–13 °C.