Domaine Pouderoux ligger midt i landsbyen Maury i Roussillon. Kælder, vinlager og bolig har fulgt husets historie gennem seks generationer. I dag står Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury for arbejdet med både tørre vine og vins doux naturels.
Skifer, mergel og tramontanevind
Maury-dalen ligger mellem Pyrenæernes sidste udløbere og Corbières. Sorte skifre og lerholdig mergel præger store dele af landskabet. Andre parceller har sandsten eller kalkholdig jord. Sol, vind og markernes eksponering giver forskellige vækstforhold, som husets cuvéer bygger på.
Økologisk og biodynamisk arbejde
Ejendommen har arbejdet økologisk siden 2011 og har siden udviklet en biodynamisk tilgang. Jorden bearbejdes mekanisk, og organisk gødning og planteudtræk indgår i markarbejdet. Der arbejdes med respekt for forskellene mellem parcellerne.
Certificeringen gælder ikke automatisk alle flasker. Hors d’Âge indeholder ældre vin fra før omlægningen og er derfor hverken økologisk eller biodynamisk certificeret. Oplysningerne for den enkelte cuvée fremgår af vinbeskrivelsen.
De tørre vine
Hvidvinene viser flere sider af Roussillon. Serbat er lavet på Rolle, også kaldet Vermentino. Roc de Plane kommer fra samplantede Grenache Gris, Grenache Blanc og Macabeu. Els Torrents er en tør Muscat med skalkontakt.
Blandt rødvinene er La Grande lavet på Carignan, mens Terre Brune forener Grenache, Syrah og Mourvèdre. Latour-de-Grès kommer fra terrasser med sandsten og er baseret på Syrah og Mourvèdre.
De søde Maury-vine
De søde røde vine er lavet på Grenache Noir. Gæringen standses med druespiritus, så noget af druernes sukker bevares. Det kaldes mutage. Lagringen skaber derefter forskellene mellem cuvéerne.
Grenat: Frugtpræget stil, hvor kirsebær og brombær står centralt.
Mise Tardive: Sen aftapning efter længere modning, som afrunder tanninerne og giver mere udviklet frugt.
Tuilé: Modning med iltpåvirkning giver kandiseret frugt, svesker og krydderier.
Hors d’Âge: Ældre årgange blandes efter et solera-lignende princip. Nødder, vanilje og kandiseret frugt præger stilen.