Duplessis - Chablis Premier Cru Vaugiraut 2022

Duplessis - Chablis Premier Cru Vaugiraut 2022

Bourgogne · Frankrig

Duplessis - Chablis Premier Cru Vaugiraut 2022 fra Domaine Duplessis.

Om vinen

Fordi den kombinerer klassisk Chablis-mineralitet med økologisk præcision og moderne vinifikation, hvor amfora-lagringen tilfører et unikt lag til vinens tekstur. En vin for både den nysgerrige Chablis-nyder og samleren, der søger en lagringsdygtig Premier Cru.

Stil og karakter

Chablis Premier Cru Vaugiraut udtrykker alt det bedste fra Chablis:

En vin, der kan nydes ung for sin stringente friskhed eller gemmes i kælderen for større dybde.

Mad og vin

Ung vin: Østers, kammuslinger og skaldyr

Modnet vin: Grillet fisk, lyst kød som kylling eller kalv, samt modne oste (fx Comté eller Beaufort)

Fremstilling

Chablis Premier Cru Vaugiraut er fremstillet på 100 % Chardonnay fra 17 år gamle vinstokke, plantet med høj tæthed (8.000 stokke pr. ha) på den karakteristiske kimmeridgiske jordbund med højt lerindhold. Dette terroir er kendt for at give vine med stor mineralitet, præcision og lagringspotentiale. Marken har været økologisk certificeret (Ecocert) siden 2013, og høstudbyttet holdes lavt (35–55 hl/ha) for at sikre maksimal koncentration.

Vinifikationen foregår i ståltanke uden tilsætning af svovl under gæringen, som sker på indfødte gærstammer. Den malolaktiske gæring finder sted spontant på bærmen. Fra og med årgang 2023 lagres vinen i amfora i 12–14 måneder, hvilket fremhæver friskhed og tekstur, mens tidligere årgange delvist har været lagret på stål. Vinen tappes på domænet efter en let filtrering og minimalt sulfit-tilskud.

Denne vin er oplagt at drikke inden for 3–5 år for sin ungdommelige friskhed, men kan også udvikle sig i flasken i op til 10–15 år, hvor den får nøddeagtige og mere komplekse aromaer.

Servering

Vi foreslår at servere vinen afkølet. Undgå at servere den iskold, da kraftig nedkøling kan dæmpe duften. Lad den gerne udvikle sig lidt i glasset.

Fakta om vinen