Doquet Vertus premier Cru 2006

Terroiret i Vertus giver pga. lerforekomst i kridtjordbunden en vin, som oftest er imødekommende og relativt blød. Den friske smag er understreget af en lav dosage; tilsætning af en sød væske (typisk sukker og lidt vin) for at justere champagnens sødme, som efterlader en yderst elegant vin. Den lange modning på næsten 10 år i Pascal Doquets kælder, har til gengæld tilladt den at udvikle et væld af fine nuancer, som gør denne vin til en stor champagne.