Bodega Cuatro Rayas er et kooperativ med base i La Seca ved Rueda. Vinbønder fra Valladolid og Segovia leverer druer til huset, som fremstiller både friske hvidvine, fadlagrede vine og økologiske cuvéer. Fremstilling og certificering varierer mellem serierne.
Kooperativet og vinmarkerne
Cuatro Rayas samler vinbønder fra mange landsbyer i Valladolid og Segovia. Deres marker varierer i alder, jordbund og beliggenhed. Udvælgelsen af parceller og fremstillingen i kælderen giver derfor flere forskellige udtryk inden for samme drue.
Verdejo fra Rueda
Verdejo er en af husets vigtigste druer. Den giver citrus, urtede aromaer og en fin bitterhed, som kan bidrage til en frisk afslutning. Green & Social er en økologisk og vegansk certificeret udgave med gæring i ståltank.
Amador Diez viser en mere fyldig side af druen. Årgang 2020 kommer fra sandholdige parceller og gennemgår modning på gærrester og egetræ. Det er en lille produktion, som adskiller sig tydeligt fra husets unge, frugtprægede Verdejo-vine.
To Sauvignon Blanc-serier
Vendimia Nocturna Sauvignon Blanc høstes om natten og fremstilles med fokus på citrus, passionsfrugt og ananas. Cuarenta Vendimias er en særskilt serie, hvor udvalgte marker og vinmagerens erfaring står centralt. Sauvignon Blanc-udgaven har citrus, hvide blomster og frisk syre.
Tempranillo med fadlagring
Cuatro Rayas fremstiller også rødvin. Tempranillo 10 Meses Barrica fra Castilla y León modnes ti måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade. Ribera del Duero Roble har en anden oprindelse og fire måneders fadlagring. De to vine skal derfor ikke beskrives som samme cuvée.
Vendimia Nocturna 0 %
Den alkoholfrie udgave er lavet på Verdejo. Først fremstilles en hvidvin i ståltank, og derefter fjernes alkoholen ved destillation under vakuum. Fremstillingen er tilrettelagt for at bevare druens aromaer med begrænset varmepåvirkning.
Certificering gælder den enkelte vin
Huset fremstiller både økologiske og konventionelt dyrkede vine. Vegansk certificering er en selvstændig oplysning og betyder ikke automatisk, at vinen også er økologisk. Certificering og fremstilling fremgår ved den enkelte flaske.