Familien Ménard i Anjou
Domaine des Sablonnettes ligger i Rablay-sur-Layon i den vestlige del af Loiredalen. Christine og Joël Ménard har opbygget huset med økologisk og biodynamisk dyrkning. Sønnen Jérémy viderefører familiens arbejde.
Chenin Blanc og skiferjord
Chenin Blanc er den centrale hvide drue. Den giver både tørre og søde vine med frisk syre. Markerne omkring Rablay-sur-Layon har sand og grus over skifer, som er en vigtig del af områdets geologi.
Fra tør Le Saule til søde Les Érables
Le Saule er en tør Chenin med fylde og modning i træfade. Auguste og Les Érables viser druens søde side. Betegnelsen og den konkrete årgang er vigtig, fordi vinene har forskellig sødme, koncentration og lagring.
Modne druer og naturlig gæring
Familien arbejder med håndhøst og druernes naturlige gær. Til de søde vine udvælges druerne gennem flere høstomgange. Sen høst, indtørring og ædelråd kan koncentrere sukker og aromaer. Chenins syre giver modspil til sødmen.
Vin de France
Flere af husets vine sælges som Vin de France. Det er en oprindelsesbetegnelse, der giver større frihed end en lokal appellation. Vinene har stadig deres udgangspunkt i familiens marker i Anjou.
Vinene ved bordet
Prøv de tørre Chenin-vine til fisk i smørsauce, fjerkræ med svampe og grøntsagsretter. De søde vine passer til blåskimmelost, bagt frugt og mandelkage. Husets røde vine kan serveres til charcuteri, stegt kylling og linser med svampe.