Dybest set var det overhovedet ikke meningen, at jeg skulle være vinproducent, men da vi købte vingården, blev det krystalklart, at jeg kendte min kærlighed til naturen, og at det ville være et stort eventyr. I slutningen af ​​mine ønologiske studier i 2004, hvor jeg gennemførte nogle praktikophold for at forbedre min vinfremstillingsteknikker og viden, tog jeg beslutningen om at fremstille min egen vin. Jeg fandt en gammel forladt vingård i landsbyen Berlou, der stadig havde væggene og de gamle betontanke. Det havde den store fordel, at det var halvt underjordisk, hvilket gør høsten lettere at tanke druerne ved tyngdekraften. Den enorme mængde arbejde, der repræsenterer de tanke fyldt med et levende produkt, der skal overvåges og passes hele dagen som mange børn, som du skal passe forsigtigt på, holde øje med og tage temperaturen for at være sikker på at de ikke er syge . Alt dette med en masse kærlighed! Som enhver kvinde overtog kvindelighed igen, og det gik godt! Det lykkedes mig at finde kirurghandsker for at beskytte mine hænder mod de sorte farver på de røde juice, og et par uger senere var vinificeringen overstået. I løbet af tiden går der, mens vinen blev pumpet over, sad jeg på en vintønde med pumpelyden i baggrunden og tænkte på de forskellige typer vine og cuveer, som jeg ønskede at skabe, og kom på nogle ideer og navne. Hele sortimentet var inspireret af min barndom i Afrika og alle de rejser, jeg gjorde, langt væk fra klassicismen, men håndhævet af Languedoc-billedet af at være det nye franske vin Eldorado. Ti år efter, er høsten et specielt øjeblik, fornemmelsen af, at det er årets kulmination og endelig spændingen ved opdagelsen af ​​den nye årgang. Nu fortsætter eventyret med de første plantager af hvide druer, der gav deres første frugter i 2014, og oprettelsen af ​​nye cuvéer, der giver stor tilfredshed, når dine kunder nyder dem, fordi det tog meget energi! I dag er omstruktureringen af ​​vingården forbi efter fire års genplantning, og vi kan fokusere på kvalitative opgaver og forbedre vores arbejdsforhold, ting der ikke tidligere var en prioritet. Endelig er virksomheden nu en familie, fordi vores søn, Martin, efter afslutningen af ​​sine forretnings- og ledelsesstudier tog den samme uddannelse inden for ønologi, som jeg gjorde for ti år siden for at være klar til at overtage, når tiden kommer. Oven i det planlægger vi at bygge vores egen vingård i en meget middelhavsstil midt i garriguen. Alt, der får mig til at tænke, at lykke i dag er i vinstokke!