Vine fra Rhône og Provence
Caravinsérail er et mindre vinhus med rødder i Ventoux. Under navnet Cascavel samler huset vine fra udvalgte vinbønder. Sortimentet rækker fra Ventoux og Luberon til blandt andet Sablet, Vacqueyras og Provence.
Hvad betyder négociant?
Caravinsérail arbejder som négociant, altså en vinkøbmand, der udvælger druer, most eller vin hos andre vinbønder og sælger de færdige vine under eget navn. Udvælgelsen og samarbejdet med producenterne er derfor centrale dele af husets arbejde.
Fra Ventoux til Vacqueyras
Ventoux ligger omkring bjerget Mont Ventoux i det sydlige Rhône. Højde og kølige luftstrømme giver andre vækstvilkår end på de varmeste sletter. Sablet og Vacqueyras viser andre sider af regionen gennem deres beliggenhed og forskellige jorde.
Druer med forskellige roller
Grenache giver rødvinene frugt og rundhed. Syrah bidrager med peber og mørkere bær, mens Mourvèdre og Carignan kan tilføre struktur. I Luberons hvide vine møder man blandt andet Clairette, Ugni Blanc, Grenache Blanc og Rolle. Blandingerne varierer med cuvée og årgang.
Vinene ved bordet
Prøv rødvinene til lam med rosmarin, braiseret oksekød og svamperetter. De hvide passer til fisk med urter og grøntsager med olivenolie. Rosé fra Provence er velegnet til grillet fisk, ratatouille og retter med tomat.