Pascal og Laure Doquet
Pascal og Laure Doquet har arbejdet under eget navn siden 2004 med base i Vertus. Vinmarkerne ligger blandt andet ved Vertus, Mont Aimé og Le Mesnil-sur-Oger. Huset lægger vægt på arbejdet i marken, modne druer og gæring med naturligt forekommende gær.
Chardonnay og forskellige voksesteder
Chardonnay fylder mest i sortimentet, men Pinot Noir er vigtig i blandt andet Anthocyanes Rosé, Vertus og Champs Libres Premier Cru. Horizon kommer fra Bassu og Bassuet. Arpège viser Premier Cru-marker, mens Diapason og årgangsvinen fra Le Mesnil-sur-Oger kommer fra Grand Cru-marker.
Arbejdet i kælderen
Grundvinene gæres med naturligt forekommende gær. Emaljerede ståltanke og brugte egetræsfade bruges forskelligt fra cuvée til cuvée. Efter andengæringen modner champagnerne på gærresterne, som giver tekstur og aromatisk dybde.
Årgang og aftapning gør en forskel
Årgangschampagner viser et bestemt høstår. Cuvéer uden årgang kan indeholde reservevine fra flere høstår. Drueprocenter, dosage og tid på gærresterne kan derfor variere mellem aftapninger. De to Champs Libres-cuvéer er forskellige: Blanc de Blancs er Chardonnay, mens Premier Cru også indeholder Pinot Noir.