Om vinproducenten
Petershofs mousserende Blanc de Noir er fremstillet på Pinot Noir og lagret 36 måneder på gærresterne. Den tappes uden dosage og har en tør smag med fine bobler og et let krydret præg.
Smagen er frisk med fine bobler, frugt og krydrede nuancer. Et let salt præg og en tydelig syre giver en tør afslutning.
100 % Pinot Noir. Pinot Noir bidrager med frugt og struktur. Den nænsomme presning begrænser udtrækningen af farve fra skallerne.
Weinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.
Vinen kommer fra Saar, som er en del af Mosel. Det kølige klima hjælper druerne med at bevare den syre, der er vigtig for en frisk mousserende vin.
Druerne høstes og sorteres i hånden og presses som hele klaser. Grundvinen gærer spontant. Vinen får derefter 36 måneders lagring på gærresterne og tilsættes ingen dosage. Dosage er den blanding af vin og sukker, som ellers kan tilsættes efter fjernelsen af bundfaldet.
Server ved 6 til 8 °C. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne bliver tydeligere. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.
Petershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.
Saar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.
En mousserende vin ændrer sig, når den får lidt plads i glasset. Det første kølige glas fremhæver friskheden, mens en let stigende temperatur kan gøre frugten og teksturen tydeligere. Brug gerne et tulipanformet glas med plads over vinen. Til mad kan bobler og syre skabe modspil til sprøde eller cremede elementer, eksempelvis en fiskeret med smørsauce eller en lille servering med svampe og lyst brød.
Vælg retter med rene smage, hvor tilbehøret giver plads til vinens friskhed. Fisk med fennikel, kylling med citron eller grøntsager med en mild sauce er gode muligheder. Har retten smør eller fløde, kan vinens syre give modspil til fedmen. Til en frisk salat er det en fordel at holde eddiken tilbage, så dressingen ikke bliver skarpere end vinen. Smag gerne både før og efter første mundfuld.
Producent: Weinmanufaktur Petershof
Årgang: 2021
Land: Tyskland
Region: Saar, Mosel
Drue: 100 % Pinot Noir
Alkohol: 11,5 %
Restsukker: 2,8 g/l
Syre: 8,5 g/l
Flaskestørrelse: 75 cl
Økologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret
MitID Alderskontrol
Ny dansk lovgivning kræver MitID aldersverificering ved onlinekøb af alkohol og tobak.
Noget gik galt
Vilkår og betingelser
Accepter vores handelsbetingelser.