Petershof - Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum

Magnum 1,5 liter. Billedet viser en almindelig flaske på 75 cl.

Petershof Niedermennig Sonnenberg Riesling Kabinett 2020 Magnum

Sonnenberg Kabinett har moden gul frugt og et tydeligt krydret præg. Lagring på gamle træfade afrunder vinen, mens Rieslings naturlige syre giver friskhed.

Smagsnoter

Duften har moden gul frugt. Smagen er krydret med restsødme og frisk syre. Med flaskealder kan frugten blive mere afdæmpet og suppleres af udviklede aromaer.

Druer

100 % Riesling. Riesling bidrager med frugtaromaer og høj naturlig syre, som giver friskhed og balance.

Om producenten

Weinmanufaktur Petershof ligger i Konz-Oberemmel ved Saar. Nelly og Peter Thelen grundlagde huset i 2019. Riesling er den vigtigste drue, og arbejdet tager udgangspunkt i små parceller omkring Oberemmel, Niedermennig og Krettnach.

Vinområdet og jordbunden

Sonnenberg i Niedermennig har skiferholdig jord med en relativt stor andel af finere jordmateriale. Det hjælper jorden med at holde på vandet.

Fremstilling

Druerne høstes i hånden og presses som hele klaser. Efter let klaring ved bundfældning gærer mosten spontant på gamle træfade. Vinen ligger på gærresterne frem til filtreringen i marts 2021.

Madparring

🥩 Kødretter:

• Stegt andebryst med appelsinsauce
• Svinemørbrad med bagte æbler
• Stegt perlehøne med abrikoser

🧀 Oste:

• Bagt brie med valnødder
• Modne oste som Roquefort og Fourme d’Ambert
• Lun gedeost med bagt pære

Servering og lagring

Servér ved 10–12 °C. Vinen har flere års flaskealder og bør smages ved åbning. Opbevaringen har stor betydning for udviklingen. Lad vinen åbne sig forsigtigt i glasset, og skænk roligt, hvis der er bundfald.

Petershof og vinene fra Saar

Petershof har hjemme i Oberemmel ved Saar og arbejder med vine fra blandt andet Niedermennig, Oberemmel og Krettnach. Marknavne som Sonnenberg, Herrenberg, Altenberg og Euchariusberg er derfor væsentlige for at forstå sortimentet. Riesling står centralt, men huset laver også vine på andre druer. Sammenligner du to Petershof-vine, er det især kombinationen af voksested, høstmodenhed og vinens sødmegrad, som er interessant. Den samme drue kan give meget forskellige oplevelser i glasset.

Saar som voksested

Saar er en del af Mosel-området, men har sin egen kølige profil. Vinmarkernes skråninger, soleksponering og jordbund har stor betydning for, hvor langsomt druerne modner. Kølige nætter kan bevare syren, også når druerne når en høj modenhed. Derfor er sødme og friskhed nyttige at vurdere sammen i en Saar-vin. Syre er en del af vinens struktur og kan få en vin med restsødme til at virke mere let og præcis, end sukkerindholdet alene antyder.

Kabinett og balancen i glasset

Kabinett er et tysk Prädikat, som handler om druernes mostvægt ved høsten. Det er ikke i sig selv en garanti for, at vinen er tør. I en frugtig Kabinett er samspillet mellem syre og restsødme centralt: syren giver spændstighed, mens sødmen kan runde kanterne og bære frugten. Prøv et glas alene og derefter sammen med maden. Salt, krydderier og en smule varme i retten kan ændre, hvor tydeligt sødmen opleves.

Madvalg med plads til friskheden

Til en ret med lidt krydderi kan vinens frugt og eventuelle restsødme give en blød overgang mellem maden og glasset. Prøv eksempelvis svinekød med ingefær, rejer med lime og koriander eller en grøntsagsret med bagt græskar og milde krydderier. Lad rettens sauce være frisk frem for meget sød. En moden ost med lidt salt kan også være interessant, fordi salt og syre får frugten til at stå anderledes frem.

Fakta om vinen

Producent: Weinmanufaktur Petershof
Årgang: 2020
Land: Tyskland
Region: Saar, Mosel
Drue: 100 % Riesling
Stil: Frugtsød Kabinett
Flaskestørrelse: 150 cl
Økologisk certificering: Årgangen er ikke økologisk certificeret

Læs mere

Om Petershof