Sancerre Rouge fra 47 år gamle Pinot Noir-stokke

Biodynamisk Pinot Noir fra Domaine du Nozays ældste vinstokke med dybde, krydderi og imponerende lagringspotentiale.

Domaine du Nozay Château du Nozay er en særlig Sancerre Rouge skabt på 100% Pinot Noir fra nogle af ejendommens ældste vinstokke. Druerne kommer fra parcellen Château du Nozay, hvor de omkring 47 år gamle vinstokke giver et lavere udbytte og druer med stor koncentration.

Alt høstes i hånden, og i kælderen arbejdes der kompromisløst med naturlig gæring, terracotta, træ og minimal indgriben. Resultatet er en Pinot Noir, der kombinerer Sancerres kølige friskhed med dybde, krydderier og en struktur, der giver mulighed for mange års udvikling i flasken.

Smagsnoter

Vinen står dyb rubinrød i glasset. Duften åbner med modne kirsebær, hindbær og mørkere skovbær, efterfulgt af krydderier, tørrede urter og fine jordlige nuancer.

Smagen har flot koncentration med saftig frugt, levende syre og en naturlig, elegant tanninstruktur. De gamle vinstokke giver vinen en særlig dybde, men uden at Pinot Noirs finesse forsvinder. Eftersmagen er lang og kompleks med røde og mørke bær, krydderier og en mineralsk friskhed.

Du får

• Kirsebær, hindbær og mørke skovbær
• Krydderier, urter og diskrete jordlige nuancer
• Frisk syre og elegante tanniner
• Stor dybde fra 47 år gamle vinstokke
• Lang og kompleks afslutning

Servering

Serveres ved 14-16 °C i et stort Bourgogne-glas. Vinen kan med fordel dekanteres 30-60 minutter før servering, især mens den er ung.

Den har et oplyst lagringspotentiale på omkring 8-15 år, hvor den gradvist vil udvikle mere komplekse tertiære aromaer.

Druer

Pinot Noir (100%) bidrager med kirsebær, hindbær, krydderier, frisk syre og fine tanniner. De gamle vinstokke giver samtidig større koncentration, dybde og længde uden at fjerne druens naturlige elegance.

Madparring

🥩 Kødretter: Rosastegt kalvefilet med svampe, svinemørbrad med svampesauce, coq au vin, andebryst med timian og stegt kalvekotelet.

🦌 Vildt: Fasan med svampe og flødesauce, rådyrfilet med skovsvampe, rosastegt krondyr med rodfrugter, due med timian.

🧀 Oste: Gammel Knas, Comté, Brie de Meaux, Vesterhavsost og Tomme de Brebis.

Vinifikation

Pinot Noir-druerne kommer fra Château du Nozay-parcellen, hvor de omkring 47 år gamle vinstokke er blandt de ældste på ejendommen.

Druerne høstes nænsomt i hånden og afstilkes ved ankomsten til kælderen. Herefter gennemgår de en lang alkoholisk gæring i både kar og terracottakrukker. Gæringen sker spontant med druernes naturlige gærceller, uden tilsat industrigær, unødvendige tilsætningsstoffer eller temperaturstyring.

Efter gæringen presses druerne nænsomt i en traditionel træpresse. Pressesaften sammenstikkes med den fritløbende vin, hvorefter vinen modnes 10 måneder på de fine gærrester i både træfade og terracotta.

Det giver en Pinot Noir med struktur og dybde, men uden at overdøve druens frugt eller terroirets naturlige friskhed.

Om producenten

Domaine du Nozay ligger ved Sainte-Gemme-en-Sancerrois nord for Sancerre. Ejendommen er centreret omkring Château du Nozay, et mindre slot med rødder tilbage til det 17. århundrede, og råder over omkring 15 hektar vinmarker.

Familien har arbejdet med vin på ejendommen siden 1970'erne. En del af familiens vinmæssige historie har forbindelse til Aubert de Villaine, mangeårig medbestyrer af Domaine de la Romanée-Conti i Bourgogne.

Domaine du Nozay begyndte omlægningen til økologisk dyrkning i 2011 og fortsatte senere arbejdet med biodynamiske principper. Filosofien fortsætter i kælderen med naturlige gæringer og begrænset intervention.

Målet er ikke at skabe ensartede vine, men at lade de enkelte marker, årgangen og jordbunden komme så tydeligt til udtryk som muligt.

Om området

Sancerre ligger i den østlige del af Loire og forbindes først og fremmest med Sauvignon Blanc. Men appellationen producerer også små mængder rød Sancerre på Pinot Noir.

Det kølige kontinentale klima giver Pinot Noir en naturlig friskhed og langsom modning. Det skaber en helt anden stil end de kraftigere Pinot Noir-vine fra varmere områder. Her er fokus på røde bær, syre, fine tanniner og terroir.

Når druerne samtidig kommer fra gamle vinstokke og får en nænsom vinifikation som hos Domaine du Nozay, kan Sancerre Rouge opnå både koncentration, kompleksitet og et betydeligt lagringspotentiale.

Derfor skal du vælge Domaine du Nozay Château du Nozay

• 100% Pinot Noir fra Sancerre
• Druer fra ca. 47 år gamle vinstokke
• Håndhøstet
• Økologisk og biodynamisk dyrket
• Spontangæret med druernes naturlige gærceller
• Vinificeret og modnet i både terracotta og træ
• 10 måneders modning på de fine gærrester
• Lagringspotentiale på ca. 8-15 år
• En sjælden og seriøs fortolkning af rød Sancerre

Domaine du Nozay Château du Nozay viser en side af Sancerre, som mange aldrig oplever. Gamle Pinot Noir-stokke, biodynamisk dyrkning og en vinifikation med terracotta og træ giver en vin med både dybde og koncentration, men stadig med den friskhed og finesse, der kendetegner Pinot Noir fra det kølige Loire.

Flaskestørrelse: 0,75 L

Områdenavn: Sancerre, Loire

Land: Frankrig

Vintype: Rødvin

Anbefales til: And, fjerkræ, kalv, svinekød, vildt og modne oste

Druer: 100% Pinot Noir

Vinstokkenes alder: Ca. 47 år

Høst: Manuel

Modning: 10 måneder på fin bærme i træfade og terracotta

Lagringspotentiale: Ca. 8-15 år

Økologisk: Ja

Biodynamisk: Ja

Vinhus: Domaine du Nozay