Ijalba Reserva Selección Especial 2018

Ijalba Reserva Selección Especial 2018

En Rioja Reserva med lige dele Tempranillo og Graciano. Den høje andel Graciano giver friskhed og krydret dybde, mens den lange modning afrunder vinens struktur.

Stil og karakter

Blommer og mørke kirsebær følges af tobak, kaffe, lakrids og varme krydderier. Smagen er fyldig og fløjlsblød med modne tanniner og frisk syre i en lang afslutning.

Druer

50 % Tempranillo, 50 % Graciano. Tempranillo giver moden frugt og rundhed. Graciano bidrager med farve, mørke bær, krydderier og syre, som balancerer den fyldige stil.

Producenten

Viña Ijalba blev grundlagt ved Logroño i 1991 af Dionisio Ruiz Ijalba, som plantede familiens første vinmarker i 1975. Huset arbejder med økologisk vindyrkning og har gjort en særlig indsats for at bevare og udbrede lokale druesorter som Maturana Blanca og Maturana Tinta.

Område og jordbund

Tempranillo kommer fra La Salviaza i San Vicente de la Sonsierra, mens Graciano dyrkes på Matamala ved Viana. De to vinmarker leverer hver deres del af blandingens karakter.

Fremstilling

Druerne håndhøstes i kasser på 20 kg og gæres i franske egetræskar. Den malolaktiske gæring foregår på franske egetræsfade. Vinen lagres 24 måneder på fransk eg og derefter mindst 24 måneder på flaske før frigivelse.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Oksemørbrad med sauce bordelaise
• Lammekrone med rosmarin
• Braiseret kalveskank med svampe

🦌 Vildt:

• Krondyr med svampesauce
• Langtidsbraiseret vildsvin med urter
• Dyrefilet med rødvinssauce

Servering og opbevaring

Serveres ved 16–18 °C i et rummeligt rødvinsglas. Åbn gerne flasken lidt før servering, og smag på vinen, før du eventuelt dekanterer den. Opbevar flasken mørkt og køligt ved en stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Viña Ijalba holder til ved Logroño i Rioja og arbejder med både kendte og mindre udbredte druer. Ud over Tempranillo omfatter sortimentet blandt andet Graciano, Maturana Tinta, Maturana Blanca og Tempranillo Blanco. Det er en god anledning til at se Rioja som mere end én rødvinsstil. De hvide sorter har deres egne profiler, og Tempranillo Blanco er en særskilt hvid drue. I de røde vine fortæller både drueblanding og betegnelser som Crianza og Reserva noget om vinens udgangspunkt.

Oprindelsen i perspektiv

Rioja rummer flere landskaber og druesorter, end regionens klassiske rødvine alene viser. Tempranillo og Graciano kan indgå i røde blandinger, mens de hvide vine også kan bygge på selvstændige lokale sorter. Crianza og Reserva handler blandt andet om modning og de krav, der knytter sig til betegnelserne. De ord er derfor et supplement til druen og cuvéen, ikke en fuldstændig smagsbeskrivelse. Sammenlign gerne en yngre vin med en mere modnet udgave til samme ret.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs om Viña Ijalba · Se vinene fra Viña Ijalba

Læs om Rioja