30 år gammel Grand Cru Riesling med livet i behold

En sjælden 1995 Moenchberg fra Rémy Gresser med kandiseret citrus, tørret frugt, urter og den mineralske struktur, der har båret vinen gennem tre årtier.

Domaine Rémy Gresser Moenchberg Grand Cru Riesling 1995 er noget ganske særligt. Her får du mulighed for at smage en mere end 30 år gammel Grand Cru Riesling fra Andlau, skabt på 100% Riesling fra Moenchbergs kalkholdige terroir.

En smagning af netop 1995-årgangen i 2004 beskrev allerede dengang vinen som kompleks med citrus, tørret og kandiseret gul frugt, urter og en elegant salt og mineralsk karakter. Mest interessant var konklusionen, at vinen på det tidspunkt kun syntes at være ved begyndelsen af sin modenhed.

Det fortæller meget om både Rieslings levetid og Moenchbergs evne til at skabe vine, der kan udvikle sig gennem årtier.

Smagsnoter

Efter mere end 30 års udvikling kan du forvente en moden og kompleks Riesling, hvor den unge vins citrusfrugt har udviklet sig i retning af kandiseret citron, tørrede gule frugter og mere komplekse tertiære aromaer.

Noter af tørrede urter, honning, petroleum og krydderier kan træde frem sammen med den salte og mineralske struktur, som kendetegner Moenchberg.

Syren er afgørende. Den giver stadig vinen spændstighed og holder de modne aromaer i balance. Eftersmagen forventes at være lang og kompleks med moden citrus, tørret frugt, urter og mineralitet.

Da der er tale om en vin fra 1995, vil udviklingen naturligvis kunne variere fra flaske til flaske afhængigt af opbevaringen.

Du får

• Mere end 30 års flaskelagring
• Kandiseret citrus og modne gule frugter
• Tørrede urter og klassiske modne Riesling-aromaer
• Salt og mineralsk struktur
• En sjælden mulighed for at opleve moden Grand Cru Riesling

Servering

Serveres ved 11-13 °C i et rummeligt hvidvinsglas.

Med en Riesling fra 1995 ville jeg ikke automatisk dekantere den. Stil flasken oprejst nogle timer før servering og åbn den forsigtigt. Smag først vinen direkte fra flasken og lad den derefter udvikle sig i glasset.

Ældre Riesling kan ændre sig markant over den første halve time, og en for voldsom dekantering kan fjerne nogle af de fineste modne aromaer.

Druer

Riesling (100%) bidrager med høj naturlig syre, citrus, mineralitet og en særlig evne til at udvikle kompleksitet gennem lang flaskelagring. På Moenchbergs kalkholdige terroir får Riesling friskhed, struktur og den mineralitet, der er afgørende for vinens lange udvikling. Domaine Gresser beskriver selv den del af Moenchberg, hvor Riesling dyrkes, som fossil kalksten, der giver friskhed, kompleksitet og generøsitet.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr: Smørstegt pighvar med beurre blanc, grillet hummer, stegt havtaske med sauce på skaldyr, kammuslinger med brunet smør.

🥩 Kødretter: Stegt kylling med svampe og flødesauce, kalvefilet med morkelsauce, svinemørbrad med æbler og timian, klassisk choucroute garnie.

🧀 Oste: Moden Comté, Gammel Knas, Vesterhavsost, Beaufort og Gruyère.

Vinifikation

Domaine Rémy Gresser har gennem generationer arbejdet med vinmarkerne omkring Andlau og med en filosofi, hvor terroiret skal være tydeligt i den færdige vin.

For en vin fra 1995 skal man være forsigtig med at overføre producentens nuværende vinifikationsmetoder direkte til den historiske årgang. Det afgørende i dag er den lange flaskemodning, hvor Rieslings naturlige syre og Moenchbergs mineralske struktur har givet vinen mulighed for at udvikle sig gennem mere end tre årtier.

Om producenten

Domaine Rémy Gresser ligger i Andlau og har dybe historiske rødder i området. I dag råder familien over lidt mere end 11 hektar og arbejder med nogle af Andlaus vigtigste terroirs, herunder Grand Cru-markerne Moenchberg, Wiebelsberg og Kastelberg. Domaine Gresser er i dag certificeret økologisk og arbejder efter biodynamiske principper.

Rémy Gressers arbejde tager udgangspunkt i forskellene mellem de enkelte jordbundstyper. Det er netop tydeligheden mellem terroirerne, der gør husets Grand Cru-vine særligt interessante, ikke mindst når de får lov til at udvikle sig gennem mange år.

Om Moenchberg Grand Cru

Moenchberg Grand Cru ligger ved Andlau og Eichhoffen og er en sydvendt, beskyttet skråning. Navnet betyder omtrent "munkenes bjerg" og vidner om områdets lange historie med vindyrkning.

Den del af marken, hvor Riesling dyrkes, er præget af fossil kalksten. Ifølge Domaine Gresser giver denne jordbund Riesling en særlig kombination af friskhed, kompleksitet og generøsitet.

Moenchberg er netop et terroir, hvor Riesling kan kombinere koncentration med syre og mineralitet. Det er egenskaber, der gør vinene særligt interessante til lang flaskelagring.

Derfor skal du vælge Domaine Rémy Gresser Moenchberg Grand Cru Riesling 1995

• Grand Cru Riesling fra Andlau
• 100% Riesling
• Årgang 1995
• Mere end 30 års udvikling på flaske
• En dokumenteret smagning af årgangen beskrev allerede i 2004 stor kompleksitet og mineralsk struktur
• Moenchbergs fossile kalksten giver Riesling friskhed og kompleksitet
• En sjælden mulighed for at opleve fuldt udviklet Alsace Riesling
• Et oplagt valg til den nysgerrige Riesling-samler og til en særlig middag

Domaine Rémy Gresser Moenchberg Grand Cru Riesling 1995 er ikke bare en gammel flaske vin. Det er muligheden for at opleve, hvad der sker, når Riesling fra et stort terroir får mere end tre årtier til at udvikle sig. Frisk citrus bliver til kandiseret frugt, de primære aromaer bliver mere komplekse, mens syren og mineraliteten fortsat udgør vinens rygrad. En moden Grand Cru, der først og fremmest skal købes for oplevelsen af tid, terroir og Rieslings bemærkelsesværdige evne til at ældes.

Flaskestørrelse: 0,75 L

Områdenavn: Alsace Grand Cru Moenchberg

Land: Frankrig

Vintype: Hvidvin

Årgang: 1995

Anbefales til: Pighvar, hummer, kalv, fjerkræ og modne oste

Druer: 100% Riesling

Jordbund: Fossil kalksten

Vinhus: Domaine Rémy Gresser