Domaine des Baoux Rosé 2024

Domaine des Baoux Rosé 2024

Domaine des Baoux Rosé 2024 er en økologisk rosé fra Coteaux d’Aix-en-Provence. Grenache, Carignan, Cinsault og Syrah samles i en frugtig vin, fra Sydfrankrig.

Stil og karakter

Farven er lys rosa. Cuvéens stil har røde bær og citrus med en frisk afslutning. Årgang 2024 har nu flaskelagring og bør nydes frem for at gemmes i flere år.

Druer

Grenache, Carignan, Cinsault og Syrah. Grenache giver frugt og fylde, Carignan bidrager med syre, Cinsault tilfører aroma, og Syrah giver krydrede nuancer.

Producenten

Domaine des Baoux tilhører en af Éguilles’ gamle vinfamilier og er en del af Le Cellier d’Éguilles’ sortiment. Ejendommen har været dyrket økologisk siden 2014.

Område og jordbund

Druerne vokser i Provence på kalkholdig og stenet jord. Klimaet er solrigt og præget af vind.

Fremstilling

Mosten klares ved lav temperatur før gæringen. Gæringen foregår ved omkring 18 °C, så frugtens aromaer bevares.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Stegte kammuslinger med citron og fennikel
• Grillede rejer med persille
• Bagt dorade med tomat og oliven

🥩 Kødretter:

• Langtidsstegt lam med provençalske urter
• Kylling med citron og timian
• Kalvekotelet med grillede grøntsager

Servering og lagring

Servér ved 9–11 °C i hvidvinsglas. Lad den udvikle sig lidt i glasset.

Vinen i producentens sortiment

Domaine des Baoux er knyttet til Provence og rosévine, hvor blandingen af lokale blå druer giver både frugt og struktur. Sortimentets årgange og flaskestørrelser kan have forskellige praktiske anvendelser, men vinens stil skal altid læses i den konkrete beskrivelse. Rosé er velegnet til andet end et glas før maden: friskhed og en smule fylde kan skabe forbindelse til fisk, grillede grøntsager og retter med urter. Tilbehøret og saucen er ofte vigtigere for valget end hovedråvaren alene.

Oprindelsen i perspektiv

Provence forbindes ofte med rosé, men regionen rummer også hvide og røde vine. Middelhavets indflydelse, vind og forskelle i jordbund skaber forskellige vækstbetingelser. Det er især druerne og kontakten med skallerne under fremstillingen, som er med til at afgøre vinens farve og struktur. En lys rosé kan stadig have fylde nok til mad. Vælg derfor tilbehør og sauce efter vinens konkrete smag frem for farvens intensitet alene.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Rosé kan være en god madvin, når rettens styrke passer til flaskens fylde. Urter, tomat, olivenolie og grillede grøntsager giver ofte en naturlig forbindelse til frugten. Fisk, skaldyr eller lyst kød kan tilsættes efter vinens konkrete karakter. Hold dressingen frisk og afstemt frem for meget syrlig, og undgå tunge, søde saucer. Køl flasken ned før servering, men lad gerne glasset få lidt temperatur, så duften bliver tydeligere.

Fakta om vinen

Læs mere om Domaine des Baoux

Læs om Provence