Domaine des Baoux – økologisk vin ved Éguilles

Domaine des Baoux – økologisk vin ved Éguilles

Domaine des Baoux tilhører en af de gamle vinfamilier i Éguilles og indgår i Le Cellier d’Éguilles’ sortiment. Ejendommen har været dyrket økologisk siden 2014.

Markerne

Vinmarkerne ligger i Coteaux d’Aix-en-Provence. Kalkholdig og stenet jord samt et solrigt, vindpræget middelhavsklima giver rammerne om modningen. Navnet baou henviser på provençalsk til en klippe eller stejl klippeflade.

Roséens druer og stil

Grenache, Carignan, Cinsault og Syrah indgår i husets rosé. Blandingen kan ændre sig mellem årgangene. Grenache giver frugt og fylde, Carignan bidrager med syre, Cinsault med aroma og Syrah med krydderi. Kølig gæring hjælper med at bevare frugten.

Mad og servering

Roséen passer til grillede rejer, bagt fisk med tomat og oliven samt kylling med citron og timian. Server ved cirka 9–11 °C i hvidvinsglas. En magnumflaske tager længere tid at køle ned end en almindelig flaske. Læs mere om Provence.