Domaine Bersan Irancy Cuvée Louis Bersan 2015

Domaine Bersan Irancy Cuvée Louis Bersan 2015

Cuvée Louis Bersan 2015 er en økologisk Pinot Noir fra Irancy i det nordlige Bourgogne. Årgangen har haft mere end ti års flaskemodning og passer til retter med fjerkræ, svampe eller kalvekød.

Stil og karakter

Modne kirsebær og mørke bær ledsages af urter og jordlige nuancer. Frugten har fylde, mens syren giver friskhed til den blødere tanninstruktur.

Druer

100 % Pinot Noir. Pinot Noir giver kirsebærfrugt, frisk syre og fine tanniner.

Producenten

Økologiske vine fra Saint-Bris, Chablis og Côtes d’Auxerre i det nordlige Bourgogne.

Område og jordbund

Irancy ligger tæt ved Chablis i Yonne. Vinmarkerne breder sig på skråninger omkring landsbyen med kalk og mergel i jordbunden. Klimaet er køligere end længere sydpå i Bourgogne.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Stegt poularde med svampe
• Kalvefilet med timiansauce
• Andebryst med bagte rodfrugter

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Svamperisotto med parmesan
• Tærte med porrer og svampe
• Linser med bagt selleri og timian

Servering og lagring

Servér ved 15–16 °C. Smag vinen ved åbning og undgå automatisk lang dekantering. Hæld forsigtigt, hvis der er bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.

Oprindelsen i perspektiv

I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs mere

Domaine Jean-Louis & Jean-Christophe Bersan · Bourgogne: druer, vinmarker og vinstile