Økologiske vine fra Saint-Bris, Chablis og Côtes d’Auxerre i det nordlige Bourgogne.
Domaine Jean-Louis & Jean-Christophe Bersan har hjemme i Saint-Bris-le-Vineux. Her arbejder familien med flere druer end de Chardonnay- og Pinot Noir-vine, som mange forbinder med Bourgogne. Sauvignon Blanc og Aligoté er også en vigtig del af sortimentet.
En familieejendom i Saint-Bris
Familien har dyrket vin gennem generationer. Jean-Christophe Bersan har videreført arbejdet efter sin far Jean-Louis. Ejendommen har marker omkring Saint-Bris, Chablis og Irancy. De forskellige beliggenheder giver mulighed for at fremstille vine med hver deres karakter.
Økologisk arbejde i vinmarken
Markerne dyrkes økologisk, og domainet er økologisk certificeret. Arbejdet handler om at få sunde druer med god balance mellem modenhed og syre. Jordbund, beliggenhed og den enkelte drue er afgørende for, hvordan vinene bliver.
Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre
Chablis fremstilles på Chardonnay og har en frisk stil med citrus og mineralske nuancer. Les Ouches er en særskilt cuvée med mere tekstur. I Côtes d’Auxerre finder du både en frugtig Blanc og Cuvée Louis Bersan, hvor fadlagringen giver mere fylde og et diskret ristet præg.
Sauvignon fra Saint-Bris
Saint-Bris er en særlig appellation i Bourgogne, fordi hvidvinene fremstilles på Sauvignon. Hos Bersan finder du både Saint-Bris Sauvignon og cuvéen Mont Embrasé. De viser druens citrus- og urtepræg, mens Mont Embrasé har en mere fyldig tekstur.
Pinot Noir og Aligoté
De røde Côtes d’Auxerre-vine fremstilles på Pinot Noir. De har frisk bærfrugt og en smidig struktur, som gør dem velegnede til fjerkræ, kalv og svampe. Bourgogne Aligoté er en hvidvin med frisk syre og citrus, der passer godt til skaldyr og grøntsager med urter.
Gamle kældre og omhyggelig vinifikation
Familien bruger historiske kældre i Saint-Bris. I kælderen tilpasses arbejdet til den enkelte cuvée. Ståltanke bevarer frugt og friskhed, mens træfade kan give en mere afrundet tekstur. Derfor er det værd at læse fremstillingen på den enkelte vin frem for at forvente samme lagring i hele sortimentet.
Find din stil
Vælg Chablis til østers og dampede muslinger, Cuvée Louis Bersan Blanc til fisk med sauce og Saint-Bris til skaldyr eller grøntsager med friske urter. Til kalv, and og svamperisotto er Côtes d’Auxerre Rouge et godt sted at begynde.