Om vinproducenten
Karakterfuld rød Bourgogne med frisk frugt og ekstra dybde fra den lokale César-drue.
Irancy er kendt for en frisk og levende rødvinsstil, hvor Pinot Noirs røde frugt og fine syre møder en fastere struktur. Tilsætningen af en lille andel César giver vinen mere farve, fylde og karakter. Resultatet er en spændende rød Bourgogne med både elegance og bid.
Familien Bersan har dyrket vin i Saint-Bris-le-Vineux gennem generationer. Domaine Jean-Louis & Jean-Christophe Bersan råder over marker i det nordlige Bourgogne og har været økologisk certificeret siden 2012. Arbejdet kombinerer respekt for de gamle kældre og vinmarkernes særpræg med omhyggelig vinifikation.
Irancy ligger i det nordlige Bourgogne, sydvest for Chablis. Her dyrkes Pinot Noir på kalk- og lerholdige skråninger, og en mindre andel César kan indgå i vinene. Denne traditionelle drue er med til at give Irancy sin særlige identitet.
Server gerne ved 14–16 °C. Smag vinen ved åbning, så den får den rette temperatur og eventuelt lidt luft i glasset.
Domaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.
I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.
I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.
Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.
MitID Alderskontrol
Ny dansk lovgivning kræver MitID aldersverificering ved onlinekøb af alkohol og tobak.
Noget gik galt
Vilkår og betingelser
Accepter vores handelsbetingelser.