Galets & Chênes Truffiers Côtes du Rhône Rouge 2017

Galets & Chênes Truffiers Côtes du Rhône Rouge 2017

Galets & Chênes Truffiers 2017 er en økologisk rød Côtes du Rhône fra Caravinsérail. Grenache, Mourvèdre og Syrah giver moden frugt og krydderier i en vin, der har haft flere års flaskemodning.

Stil og karakter

Modne røde og mørke bær ledsages af krydderier og tørrede urter. Frugten har fylde, mens tanninerne giver et fast greb i afslutningen.

Druer

70 % Grenache, 15 % Mourvèdre og 15 % Syrah. Grenache giver rund frugt og fylde. Mourvèdre bidrager med tanniner og mørke bær. Syrah tilfører peber og krydderier.

Producenten

Caravinsérail er et mindre vinhus med rødder i Ventoux. Under navnet Cascavel samler huset vine fra udvalgte vinbønder. Sortimentet rækker fra Ventoux og Luberon til blandt andet Sablet, Vacqueyras og Provence.

Område og jordbund

Det sydlige Rhône har varme, tørre somre og den kølende mistralvind. Jordbunden varierer mellem ler, kalk, sand og stenede terrasser. Grenache trives i varmen, mens de øvrige druer giver modspil til dens fylde.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Lammekølle med rosmarin og hvidløg
• Braiseret oksekød med oliven
• Stegt and med bagte rodfrugter

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Auberginegrateng med tomat og parmesan
• Svamperagout med linser
• Bagte peberfrugter med bønner

Servering og lagring

Servér ved 15–17 °C i et rummeligt rødvinsglas. Smag ved åbning og giv vinen luft efter behov. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Caravinsérail samler under blandt andet navnet Cascavel vine fra flere dele af det sydlige Frankrig. Luberon, Vacqueyras og Provence er forskellige oprindelser med forskellige rammer for druer og fremstilling. Sortimentet rummer både hvidvin, rosé, røde vine og sød Muscat. Det er derfor nødvendigt at se på den enkelte vins appellation og druesammensætning. En hvid Luberon og en rød Vacqueyras har hver deres form for fylde og friskhed og vil typisk være relevante til forskellige retter.

Oprindelsen i perspektiv

Rhônedalen forbinder flere forskellige klimaer og drueprofiler. I den sydlige del er blandinger af flere druer almindelige, mens Syrah har en anden hovedrolle i de nordlige rødvinsappellationer. Sol, vind og forskelle i jordbund giver varierende betingelser for modningen. En Rhône-vin bør derfor vælges efter sin konkrete appellation, drueblanding og farve. Den rette serveringstemperatur er særlig vigtig til fyldige vine: lidt kølighed gør det lettere at opleve både frugt, friskhed og krydderier.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs mere

Caravinsérail og Cascavel · Rhône: druer, vinstile og mad