Boulard Les Murgiers Brut Nature

Boulard Les Murgiers Brut Nature

Les Murgiers er en fyldig champagne med hvid frugt, citrus og fine brødnoter. Vinificering på brugt eg og fraværet af dosage giver både tekstur og en tør afslutning.

Stil og karakter

Hvid frugt, citrus og tørrede frugter følges af florale nuancer. Smagen er fyldig med fin mousse og en frisk afslutning.

Druer

50 % Meunier, 31 % Chardonnay, 19 % Pinot Noir. Meunier giver rund frugt. Chardonnay tilfører citrus og friskhed. Pinot Noir giver struktur.

Producenten

Francis, Jeanne og Delphine Boulard grundlagde Francis Boulard & Fille i 2009 efter delingen af familiens tidligere champagnehus. Delphine fører arbejdet videre, og hendes søn Quentin kom til i 2019. Økologisk og biodynamisk dyrkning samt vinificering på træ er centrale dele af husets arbejde.

Område og jordbund

Druerne kommer fra ler- og kalkholdige marker i Vallée de la Marne og Massif de Saint-Thierry.

Fremstilling

Kun den første pressesaft, la cuvée, bruges. Grundvinen gæres med naturligt forekommende gær i små, brugte egetræsfade. Den malolaktiske gæring gennemføres. Efter andengæringen modner vinen i flasken, og der tilsættes ikke dosage.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Stegte kammuslinger med brunet smør
• Pighvar med beurre blanc
• Grillet hummer med urtesmør

🥩 Kødretter:

• Perlehøne med svampe
• Kalvefrikassé med lyse grøntsager
• Kylling med estragonsauce

Servering og lagring

Serveres ved 10–12 °C i et rummeligt champagne- eller hvidvinsglas. Lad vinen åbne sig i glasset. Smag på modne flasker før eventuel dekantering, og opbevar dem mørkt og køligt.

Vinen i producentens sortiment

Francis Boulard & Fille arbejder med champagne, hvor druer, voksested og vinens udvikling før andengæringen har stor betydning. Sortimentet omfatter både Chardonnay-baserede blanc de blancs, vine med de blå champagnedruer og rosé. Cuvéer som Les Rachais, Les Murgiers og Pétraea skal holdes adskilt, og forskellige udgaver af Pétraea kan heller ikke få overført hinandens blanding. Det er champagner, som giver mening at opleve gennem et måltid, hvor vinens struktur får lige så meget opmærksomhed som boblerne.

Oprindelsen i perspektiv

Champagne er først vin og derefter bobler. Under den traditionelle metode opstår kulsyren ved en andengæring på flaske, og tiden på gærresterne kan give tekstur og mere udviklede aromaer. Druernes oprindelse, basisvinen og den efterfølgende modning er alle med til at forme resultatet. Dosage beskriver den afsluttende justering af sødmen, men er kun én del af balancen. En champagne kan derfor opleves rund og vinøs, selv når den er meget tør.

Bobler, duft og tekstur

Mousserende vin kan opleves både gennem boblerne og gennem selve basisvinens frugt og tekstur. Brut og Extra Brut beskriver tørre kategorier, mens andre betegnelser kan pege på mere sødme. Balancen afhænger også af syren og modningen. Et rummeligt glas kan gøre duften tydeligere end en meget smal flute, og en let stigende temperatur kan åbne flere nuancer. Skænk lidt ad gangen og hold flasken kølig mellem serveringerne.

Sådan vælger du maden

Bobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.

Fra åbning til servering

I en yngre vin er det ofte frugten og den friske struktur, der først træder frem. Smag vinen ved åbning og igen efter lidt tid i glasset, før du beslutter, om den har brug for mere luft. Det er ikke alle vine, der vinder ved lang dekantering. En lidt kølig start gør det nemt at justere temperaturen, og mad kan ændre oplevelsen af både syre og tanniner. Opbevar flasken mørkt og ved stabil, kølig temperatur.

Fakta om vinen

Læs om Francis Boulard & Fille

Læs om Champagne