Bersan Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs

Bersan Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs

Bersans Crémant de Bourgogne er en økologisk mousserende hvidvin på blå druer. Pinot Noir og Gamay giver frugt og struktur, mens flaskegæringen danner boblerne.

Stil og karakter

Duften har æble, røde bær og et let brødpræg. Smagen er afrundet med frisk syre og nuancer af nødder i afslutningen.

Druer

Pinot Noir og Gamay. Pinot Noir giver struktur og fylde. Gamay bidrager med bærfrugt og en lettere aromatisk stil.

Producenten

Økologiske vine fra Saint-Bris, Chablis og Côtes d’Auxerre i det nordlige Bourgogne.

Område og jordbund

Vinen kommer fra det nordlige Bourgogne, hvor et forholdsvis køligt klima er med til at bevare druernes syre.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og presses til lys most. Efter den første gæring følger andengæring i flasken. Lagring på gærresterne bidrager med tekstur og brødpræg.

Mad og vin

🐟 Fisk og skaldyr:

• Grillede rejer med citron og persille
• Fritto misto med citron
• Bagt dorade med tomat og oliven

🫒 Middelhavskøkken:

• Bruschetta med tomat og basilikum
• Burrata med grillede grøntsager
• Antipasti med parmaskinke og artiskokker

Servering og lagring

Servér ved 8–10 °C i et tulipanformet glas. Lad vinen få lidt tid i glasset, så både frugt og brødpræg kan træde frem.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Jean-Louis og Jean-Christophe Bersan ligger i Saint-Bris-le-Vineux i den nordlige del af Bourgogne. Sortimentet viser områdets usædvanlige bredde: Sauvignon i Saint-Bris, Chardonnay i Chablis og Côtes d’Auxerre, Aligoté og de røde vine fra blandt andet Irancy. Det er værd at skelne mellem drue og appellation her, fordi en hvidvin fra Bersan ikke automatisk er Chardonnay. Husets forskellige cuvéer giver en god mulighed for at sammenligne de nordlige Bourgogne-appellationer ved samme måltid.

Oprindelsen i perspektiv

I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.

Bobler, duft og tekstur

Mousserende vin kan opleves både gennem boblerne og gennem selve basisvinens frugt og tekstur. Brut og Extra Brut beskriver tørre kategorier, mens andre betegnelser kan pege på mere sødme. Balancen afhænger også af syren og modningen. Et rummeligt glas kan gøre duften tydeligere end en meget smal flute, og en let stigende temperatur kan åbne flere nuancer. Skænk lidt ad gangen og hold flasken kølig mellem serveringerne.

Sådan vælger du maden

Bobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.

Fakta om vinen

Læs mere

Domaine Jean-Louis & Jean-Christophe Bersan · Bourgogne: druer, vinmarker og vinstile