Petershof Saar Blanc de Noir Trocken 2023

Hvid Pinot Noir fra Saar med jordbær, hindbær og kirsebær i en frisk og elegant stil

Petershof Saar Blanc de Noir Trocken 2023 er fremstillet på 100% Pinot Noir, men vinificeret som hvidvin. Druerne kommer fra Petershofs Pinot Noir-marker i Niedermennig ved Saar, hvor det kølige klima giver druerne mulighed for at bevare friskhed og syre.

De håndplukkede Pinot Noir-druer presses nænsomt som hele klaser, så mosten kun får minimal kontakt med de mørke drueskind. Det giver vinen dens fine, lyse lakserosa nuance og samtidig en interessant kombination af hvidvinens friskhed og Pinot Noirs røde frugt.

Vinen lagres udelukkende i rustfrit stål for at bevare den rene frugt og det friske udtryk.

Smagsnoter

Vinen står lys i glasset med en fin lakserosa nuance.

Duften åbner med modne jordbær, hindbær og kirsebær, efterfulgt af et diskret krydret præg.

Smagen er tør, let og saftig med frisk rød frugt og en levende syre. Pinot Noir giver vinen mere struktur end en klassisk let hvidvin, men uden tanninerne fra en rødvin.

Eftersmagen er ren og frisk med røde bær, diskrete krydderier og en fin mineralsk karakter.

Du får

• Modne jordbær, hindbær og kirsebær
• Fine krydrede nuancer
• Tør og frisk stil
• Let og elegant struktur
• Fin lakserosa farve
• 100% Pinot Noir vinificeret som hvidvin

Servering

Serveres ved 8-10 °C i et almindeligt hvidvinsglas.

Server den gerne kølig, men ikke iskold. Ved omkring 10 °C bliver Pinot Noirs røde frugt og vinens fine krydrede karakter mere tydelig.

Druer

Pinot Noir (100%) bidrager med jordbær, hindbær, kirsebær og en fin struktur. Ved at presse de blå druer direkte og undgå længere kontakt mellem most og drueskind får Petershof en lys vin med Pinot Noirs aromatiske karakter, men uden rødvinens farve og tanninstruktur.

Hvad er Blanc de Noir?

Blanc de Noir betyder "hvid af sort" og betegner en lys vin fremstillet på blå druer.

Farven i Pinot Noir sidder hovedsageligt i druens skind, mens selve druemosten er lys. Når de hele drueklaser presses forsigtigt umiddelbart efter høsten, får mosten kun meget kort kontakt med skallerne.

Hos Petershof resulterer det i en næsten hvid vin med en diskret lakserosa nuance. Du får friskheden fra en hvidvin kombineret med Pinot Noirs karakteristiske røde frugt.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr: Grillet laks med citron og urter, stegt rødfisk med beurre blanc, kammuslinger med brunet smør, varmrøget laks med peberrod, grillet jomfruhummer.

🥩 Kødretter: Stegt kylling med citron og timian, kalvefilet med lyse urter, svinemørbrad med æbler, charcuteri med skinke og paté.

🥬 Grønt og vegetarisk: Hvide asparges med sauce mousseline, grillede artiskokker, tærte med gedeost og porrer, risotto med grønne urter.

Vinifikation

Pinot Noir-druerne kommer fra Petershofs vinmarker omkring Niedermennig ved Saar.

Druerne håndplukkes og presses nænsomt som hele klaser. Den direkte presning begrænser kontakten mellem mosten og Pinot Noirs mørke drueskind og giver vinen dens lyse lakserosa farve.

Vinen modnes efterfølgende i rustfri ståltanke. Her er der ingen påvirkning fra egetræ, og fokus forbliver på den rene frugt, friskheden og Pinot Noirs fine aromatiske karakter.

Niedermennig og Saar

Niedermennig ligger ved Saar syd for Trier og er en del af det kølige vinlandskab omkring Konz.

Saar er især berømt for Riesling, men områdets kølige klima er også interessant for Pinot Noir. Den lange modning hjælper druerne med at udvikle aroma og moden frugt uden at miste den naturlige syre.

I denne Blanc de Noir bruger Petershof netop Pinot Noirs friskhed og røde frugt til at skabe en vin, der befinder sig et interessant sted mellem klassisk hvidvin og meget lys rosé.

Om producenten

Weinmanufaktur Petershof holder til i Konz-Oberemmel ved Saar og arbejder med små parceller omkring blandt andet Oberemmel, Krettnach og Niedermennig.

Selvom Riesling spiller en central rolle hos Petershof, arbejder producenten også med Pinot Noir og viser her en helt anden side af Saar.

Filosofien er den samme som i husets Riesling-vine. Håndarbejde i vinmarkerne, nænsom behandling af druerne og en vinifikation, hvor druens og områdets karakter får lov til at stå tydeligt frem.

Derfor skal du vælge Petershof Saar Blanc de Noir Trocken 2023

• 100% Pinot Noir
• Druer fra Niedermennig ved Saar
• Håndplukkede druer
• Nænsom helklasepresning
• Modnet i rustfri ståltanke
• Ingen markant fadpåvirkning
• Jordbær, hindbær og kirsebær
• Tør og frisk stil
• Fin lakserosa nuance
• En anderledes fortolkning af Pinot Noir fra Saar

Petershof Saar Blanc de Noir Trocken 2023 viser en anden side af Pinot Noir. De blå druer presses direkte og vinificeres lyst, så du får druens jordbær, hindbær og kirsebær kombineret med hvidvinens friskhed. Rustfrit stål holder udtrykket rent og præcist. Resultatet er en tør og elegant Blanc de Noir, der fungerer særligt godt til fisk, skaldyr og lyst kød.

Flaskestørrelse: 0,75 L

Områdenavn: Saar, Mosel

Land: Tyskland

Vintype: Blanc de Noir

Årgang: 2023

Stil: Tør

Anbefales til: Fisk, skaldyr, fjerkræ, kalv og svinekød

Druer: 100% Pinot Noir

Oprindelse: Niedermennig

Høst: Manuel

Vinifikation: Nænsom helklasepresning

Modning: Rustfri ståltanke

Servering: 8-10 °C

Vinhus: Weinmanufaktur Petershof