Petershof- Niedemennig Sonnenberg Riesling Kabinett 21

Vores vin fra Sonnenberg i Niedermennig kommer fra en 30 år gamle stokke med rigtige rødder. Deres skiferjord har en høj andel af fin jord og en god vandforsyning. Druerne blev plukket i hånden og forsigtigt presset som hele druer. Mosten, der kun var lidt forklaret ved bundfældning, blev spontangæret i fire måneder i den gamle tønde. Vinen hvilede på den fulde gær indtil kort før filtreringen i midten af ??marts 2021. På næsen, modne gule frugter, plus en stærk krydret i ganen. Syre og restsukker bufferes perfekt af det gamle træ.