Doquet - CHAMPS LIBRES BDB
Pascal Doquet Champagne Blanc de Blancs Champs Libres Extra Brut
Pascal Doquet Champagne Blanc de Blancs Champs Libres Extra Brut er en Champagne fra en af de mest respekterede producenter i Côte des Blancs – et område i Champagne, der er berømt for sin Chardonnay. Denne vin kombinerer terroirets unikke karakter med Pascal Doquets filosofi om at producere rene og autentiske vine gennem biodynamisk vingårdspleje og minimal indgriben i kælderen.
Producenten – Pascal Doquet
Pascal Doquet er kendt for sin dedikation til biodynamisk dyrkning, hvor han arbejder med naturens rytmer og økosystemer. Med minimal manipulation i vinproduktionen søger han at fremhæve druernes og terroirets renhed. Resultatet er en Champagne, der afspejler jordens og naturens egne smage og nuancer på ærlig vis.
Type – Blanc de Blancs Extra Brut
Denne vin er en Blanc de Blancs, hvilket betyder, at den udelukkende er lavet på Chardonnay-druer. Som "Extra Brut" indeholder den kun en minimal mængde tilsat sukker efter den anden gæring. Dette giver en meget tør stil, som fremhæver vinens friske og præcise karakter.
Aroma og Smag
Aroma
Blanc de Blancs Champs Libres Extra Brut byder på en kompleks aroma af citrusfrugter, især citron og lime, med nuancer af grønne æbler og hvide blomster. Der er også en karakteristisk kridtagtig mineralitet, der er typisk for Côte des Blancs-regionens kalkrige jord.
Smag
På ganen opleves vinen frisk og levende med en skarp syre. Smagsnoterne omfatter hvide ferskner, en let brioche-tone fra gæringen og et subtilt nøddeagtigt præg, der tilfører dybde. Den har en elegant tekstur og en præcis, skarp mousse, der giver en livlig, mousserende fornemmelse.
Struktur og Madparring
Med sin lave dosering og den rene, præcise stil har denne Champagne en lang og mineralsk eftersmag. Den er ideel som aperitif, men passer også godt til lette retter såsom skaldyr og fisk eller til delikate serveringer som sushi, hvor dens friskhed og mineralitet komplimenterer maden på fornem vis.
Kendetegn – En Filosofi om Renhed og Naturens Udtryk
Det særlige ved Pascal Doquets Champagne er ikke blot druernes kvalitet, men også producentens filosofi om at lade terroiret tale for sig selv. Pascal Doquet søger at skabe en vin, der er et ærligt udtryk for sin oprindelse og en hyldest til naturen – en Champagne, der både er sofistikeret og dybt forankret i traditionen og jorden, den kommer fra.