Domaine Pouderoux - Côtes du Roussillon Villages Le Petit Dernier 2023

Domaine Pouderoux Côtes du Roussillon Villages Le Petit Dernier 2023

Le Petit Dernier samler druer fra flere af Pouderoux’ voksesteder. Det giver en rødvin med krydderurter, afrundet frugt og en frisk, lakridset afslutning.

Smagsnoter

Duften har krydderier og middelhavsurter. Smagen er rund med faste, afrundede tanniner og lakrids i den friske afslutning.

Druer

Cuvéen er en blanding af husets røde druer. Den præcise druesammensætning og de enkelte andele er ikke oplyst for årgangen.

Om producenten

Domaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer fra flere af ejendommens voksesteder i Roussillon. Jordbund og eksponering varierer mellem parcellerne.

Fremstilling

Druerne høstes og sorteres i hånden. De forskellige druer vinificeres sammen med en lang, traditionel skalkontakt.

Madparring

🥩 Kødretter:

• Grillet lammekrone med rosmarin
• Braiserede oksekæber med rødvin
• Stegt andebryst med svampe

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Provençalsk grøntsagstian
• Bagte auberginer med tomat og parmesan
• Stegte svampe med linser og timian

Servering og lagring

Server ved 15 til 17 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.

Oprindelsen i perspektiv

Roussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.

Druernes samspil

I en blandingsvin bidrager druerne med forskellige egenskaber. Nogle kan give frugt og fylde, andre friskhed, duft eller tannin. Det er den samlede balance i glasset, som er interessant, og ikke kun hvilken drue der udgør den største andel. Modning og flaskelagring kan desuden ændre, hvilke nuancer der står tydeligst. Smag gerne vinen både alene og sammen med maden, fordi salt, fedme og krydderier kan flytte oplevelsen af frugt og struktur.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Producent: Domaine Pouderoux
Årgang: 2023
Land: Frankrig
Region: Roussillon
Appellation: Côtes du Roussillon Villages
Vintype: Rødvin
Dyrkning: Økologisk
Flaskestørrelse: 75 cl

Læs mere

Om Domaine Pouderoux · Om vinområdet Maury