Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes La Grande Deuxième 2023

Domaine Pouderoux IGP Côtes Catalanes La Grande Deuxième 2023

La Grande er Pouderoux’ rødvin på Carignan fra Laroque ved Maury. Den korte modning bevarer den friske røde frugt, mens en lakridset afslutning giver et krydret modspil.

Smagsnoter

Duften har frisk rød frugt. Smagen er frugtig med en afrundet tekstur og lakrids i den lange afslutning.

Druer

100 % Carignan. Carignan bidrager med rød frugt, friskhed og krydrede nuancer.

Om producenten

Domaine Pouderoux ligger i landsbyen Maury i Roussillon. Husets historie går gennem seks generationer, og arbejdet føres i dag videre af Louise Tanguy og Léo Hemmer-Bury. Sortimentet omfatter både tørre vine og vins doux naturels. Dyrkningen er økologisk, og der arbejdes også efter biodynamiske principper.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer fra skråninger med sort skifer ved Laroque i udkanten af Maury. Omkring parcellen findes blandt andet oliventræer og varierede levende hegn.

Fremstilling

Druerne høstes og sorteres i hånden. Gæringen sker med naturlige gærceller, og vinen har en længere skalkontakt. Efter den malolaktiske gæring modnes den kort for at bevare frugten.

Madparring

🥩 Kødretter:

• Grillet lammekrone med rosmarin
• Braiserede oksekæber med rødvin
• Stegt andebryst med svampe

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Provençalsk grøntsagstian
• Bagte auberginer med tomat og parmesan
• Stegte svampe med linser og timian

Servering og lagring

Server ved 15 til 17 °C. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Pouderoux hører hjemme i Roussillon med Maury som et centralt udgangspunkt. Sortimentet rummer både tørre vine og søde vins doux naturels, så navnet Maury skal altid læses sammen med vinens type. Grenache spiller en vigtig rolle, men huset arbejder også med andre lokale druer og blandinger. Cuvéerne viser forskellige sider af det sydfranske landskab: fra tørre hvidvine og røde bordvine til Grenat, Tuilé og længere modnede søde vine. Fremstillingen og modningen er afgørende for forskellene i glasset.

Oprindelsen i perspektiv

Roussillon ligger mellem Middelhavet og Pyrenæerne og rummer både tørre vine og traditionelle søde vins doux naturels. Landskabet har mange soltimer, men vind, højde og forskellige jordtyper giver flere udtryk i glasset. Grenache findes her i flere farvevarianter og kan indgå i både hvide og røde vine. Det er derfor vigtigt at skelne mellem drue, vinens farve og sødme. Navnet Maury alene er ikke nok til at afgøre, om en vin er tør eller sød.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Producent: Domaine Pouderoux
Årgang: 2023
Land: Frankrig
Region: Roussillon
Appellation: IGP Côtes Catalanes
Vintype: Rødvin
Dyrkning: Økologisk
Flaskestørrelse: 75 cl

Læs mere

Om Domaine Pouderoux · Om vinområdet Maury