Marchisio Roero Riserva Francesca 2021

Marchisio Roero Riserva Francesca 2021

Francesca er Marchisios Roero Riserva på Nebbiolo. En vin med fast struktur, hvor modning på egetræ og flaske giver tid til, at frugt og tanniner finder sammen.

Stil og karakter

Nebbiolos røde frugt følges af krydrede og mere udviklede nuancer. Smagen har tydelige tanniner og en frisk syre. Vinen passer derfor til braiseret kød, svampe og retter med trøffel.

Druer

100 % Nebbiolo. Nebbiolo giver røde bær, frisk syre og tanniner, som bærer vinens struktur.

Producenten

Marchisio-familien holder til i Castellinaldo d’Alba i Roero. Sergio Marchisio og familien arbejder med økologisk dyrkning og biodynamiske metoder. Arneis, Barbera og Nebbiolo er centrale druer hos huset.

Område og jordbund

Roero ligger i Piemonte i Norditalien. Områdets bakker rummer kalkholdig mergel og sandaflejringer med spor efter et gammelt hav. Varme somre og køligere nætter præger druernes modning.

Fremstilling

Gæringen foregår i ståltanke med naturligt forekommende gær. Cuvéen modnes på egetræsfade og barriques efterfulgt af flaskelagring inden frigivelse.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Braiseret kalveskank med polenta
• Grillet lammeryg med rosmarin
• Stegt andebryst med svampe

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Svamperisotto med parmesan
• Gratineret aubergine med tomat og parmesan
• Ravioli med svampe og salviesmør

Servering og lagring

Servér ved 16–18 °C. Smag vinen ved åbning, og giv den luft efter behov. Opbevar flasken mørkt og køligt ved stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Marchisio Famiglia arbejder i Piemonte med flere af områdets lokale druer. Sortimentet giver mulighed for at sammenligne blandt andet Nebbiolo, Barbera, Dolcetto og Arneis samt mousserende cuvéer. Det er druer med forskellige egenskaber: en lys Nebbiolo kan have mere tannin end en mørkere Barbera, mens Arneis viser en anden side af regionen som hvidvin. Appellation og cuvéenavn hjælper med at placere flasken, men druen og fremstillingen er det bedste udgangspunkt for at vælge den til et måltid.

Oprindelsen i perspektiv

Piemontes bakkelandskab rummer druer med markant forskellige egenskaber. Nebbiolos lyse farve kan ledsages af tydelige tanniner, Barbera har ofte en frisk syre, og Arneis viser regionens hvide side. Områdets appellationer og marknavne hjælper med at placere vinen, men det er vigtigt også at se på druen. Servering og madvalg kan gøre en stor forskel, især til de mere strukturerede rødvine. Modenhed på flaske kan med tiden ændre forholdet mellem frugt, duft og tannin.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs om Famiglia Marchisio

Læs om Piemonte