Duplessis - Chablis Grand Cru Les Clos 2023

Domaine Duplessis Chablis Grand Cru Les Clos 2023

Les Clos er Duplessis’ Grand Cru fra en parcel på cirka 0,4 hektar. Vinen kombinerer en blød tekstur med dybde og frisk syre. Den passer til retter, hvor både råvaren og saucen har fylde.

Smagsnoter

Cuvéens stil er fyldig og dyb med moden frugt og et mineralsk præg. Syren giver balance til teksturen og en lang eftersmag. Med flaskealder kan der udvikles nøddeagtige og honningprægede nuancer.

Druer

100 % Chardonnay. Chardonnay bidrager med frugt, naturlig syre og tekstur. Fremstilling og modning er med til at afgøre, hvor slank eller fyldig vinen bliver.

Om producenten

Domaine Duplessis er en familieejendom i Chablis med vinmarker gennem fem generationer. Familien arbejder økologisk og fremstiller vine fra både Chablis, Premier Cru og Grand Cru. Parcellerne vinificeres med fokus på at bevare forskellene mellem markerne.

Vinområdet og jordbunden

Les Clos er en af Chablis’ Grand Cru-marker. Duplessis’ lille parcel har en gunstig eksponering på skråningen. Ler og kalk præger jordbunden.

Fremstilling

Mosten gærer med naturlige gærceller. Husets traditionelle fremstilling af Premier Cru og Grand Cru kombinerer en længere periode i ståltank med efterfølgende modning på egetræsfade. Det giver tid til at samle frugt, syre og struktur.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr:

• Pighvar med sauce hollandaise
• Grillet hummer med smør
• Stegte kammuslinger med jordskokkepuré

🥩 Kødretter:

• Stegt poularde med morkelsauce
• Braiseret perlehøne med estragon
• Rosastegt kalvefilet med svampe

Servering og lagring

Server ved 10 til 12 °C i et hvidvinsglas. Smag ved åbning, og lad vinen udvikle sig i glasset. Les Clos har potentiale til lang udvikling på flaske. Udviklingen afhænger af årgang og opbevaring. Vurder den enkelte flaske ved åbning.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Duplessis er forankret i Chablis, hvor Chardonnay fortolkes gennem de enkelte marker. I sortimentet står landsbyvinene ved siden af Premier Cru-marker som Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre og Vaugiraut samt Grand Cru Les Clos. Forskellene handler om mere end et trin på en rangstige: markernes placering og jordbund giver forskellige vækstbetingelser og kan påvirke vinens fylde og struktur. Det gør Duplessis velegnet, hvis du vil gå på opdagelse i Chablis med samme producent som fælles udgangspunkt.

Oprindelsen i perspektiv

Chablis ligger i den nordlige del af Bourgogne, hvor Chardonnay ofte opleves gennem friskhed og en fast struktur. Områdets kendte kalk- og mergeljorder er en del af forklaringen på dets identitet, men placering og mikroklima varierer mellem markerne. Premier Cru og Grand Cru henviser til bestemte klassificerede voksesteder. De betegnelser beskriver oprindelsen; de betyder ikke, at vinen nødvendigvis er mere fadpræget eller tung. Sammenligning mellem marker ved samme serveringstemperatur kan gøre forskellene lettere at opleve.

Marknavn og klassifikation

Grand Cru og Premier Cru er betegnelser for klassificeret oprindelse, men de bruges inden for forskellige regionale systemer. De fortæller derfor ikke alene, hvordan en vin smager. Druer, producentens arbejde og årgang har stadig stor betydning for fylde, duft og struktur. Brug mark- eller landsbynavnet som en invitation til at sammenligne voksesteder, gerne hos samme producent. På den måde bliver det lettere at opleve forskelle uden at lade klassifikationen stå som den eneste forklaring.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Producent: Domaine Duplessis
Årgang: 2023
Land: Frankrig
Region: Bourgogne, Chablis
Appellation: Chablis Grand Cru
Drue: 100 % Chardonnay
Vintype: Hvidvin
Dyrkning: Økologisk
Flaskestørrelse: 75 cl

Læs mere

Om Domaine Duplessis · Om vinområdet Chablis