Terra Remota Ales Negres Catalunya 2019

Terra Remota Ales Negres Catalunya 2019

Ales Negres 2019 er en rødvin på Grenache fra Catalonien. En afrundet stil med bærfrugt og krydderier, der passer til retter fra middelhavskøkkenet.

Stil og karakter

Cuvéens stil er præget af røde og mørke bær med et let krydret præg. Smagen har rund frugt og tanniner. Flaskelagringen kan tilføre mere udviklede nuancer.

Druer

100 % Grenache. Grenache giver bærfrugt, fylde og forholdsvis runde tanniner.

Producenten

Ales er en serie fra Terra Remota, som drives af Emma og Marc Bournazeau i Catalonien. Serien omfatter hvide, røde og rosévine og har sin egen oprindelsesbetegnelse.

Område og jordbund

Ales Negres hører under DO Catalunya. Druerne til årgang 2019 blev dyrket i middelhavsklima på jord med ler og kalk. Dyrkningen var under omlægning til økologi.

Fremstilling

Druerne høstes i hånden, sorteres og afstilkes. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur med tre til fire ugers skindkontakt. Vinen modner ni måneder, hovedsageligt i ståltank og med en mindre del på træfade. Partierne samles før aftapningen.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Grillede lammekoteletter med rosmarin
• Stegt kylling med citron og oliven
• Braiserede svinekæber med timian

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Ratatouille med bagte peberfrugter
• Pasta med aubergine og tomat
• Svampeomelet med persille

Servering og lagring

Server ved 15–17 °C. Smag vinen ved åbning, og lad den udvikle sig i glasset. Årgang 2019 er moden, og udviklingen afhænger af opbevaringen. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Terra Remota er knyttet til Empordà i det nordøstlige Catalonien. Husets cuvéer viser forskellige blandinger og ambitioner, fra de mere umiddelbare vine til Camino, Clos Adrien og Usted. Det er derfor cuvéens konkrete druer og fremstilling, som skal være udgangspunktet for oplevelsen. Den samme blanding bør ikke automatisk overføres fra én årgang til en anden. Ved bordet er det især balancen mellem moden frugt, friskhed og tannin, der gør forskellen mellem vinene i sortimentet.

Oprindelsen i perspektiv

Catalonien rummer både kystnære og højtliggende vinmarker. Køligere nætter, vind og forskelle i jordbund kan bevare friskheden i druer, som også får rigeligt sollys. De lokale sorter er vigtige for mange af områdets producenter, men internationale druer indgår også i flere cuvéer. Det giver forskellige muligheder for at kombinere aromatisk frugt, fylde og struktur. Empordà og Penedès har hver deres geografiske rammer og skal ikke opfattes som én samlet vinstil.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs om Terra Remota

Læs om Catalunya