Lavacchio Cedro Riserva Chianti Rufina DOCG 2015

Lavacchio Cedro Riserva Chianti Rufina DOCG 2015

Cedro Riserva kombinerer Sangiovese med lidt Merlot. Moden kirsebærfrugt og krydderier får dybde fra modningen på eg og i flaske.

Stil og karakter

Modne kirsebær og mørke bær følges af krydderier og diskrete fadnuancer. Smagen er fyldig med frisk syre og tætte, afrundede tanniner i en lang afslutning.

Druer

90 % Sangiovese, 10 % Merlot. Sangiovese giver kirsebær, syre og struktur. Merlot bidrager med mørkere frugt og rundhed.

Producenten

Fattoria Lavacchio ligger ved Pontassieve nordøst for Firenze i Chianti Rufina. Familien Lottero har drevet ejendommen siden 1978. Her dyrkes vin og oliven økologisk på bakker, hvor højde og køligere nætter hjælper med at bevare druernes friskhed.

Område og jordbund

Vinmarkerne ligger i Chianti Rufina nordøst for Firenze. Højtliggende marker og mergelholdig jord er en del af ejendommens voksesteder. Temperaturforskelle mellem dag og nat hjælper med at bevare friskheden under modningen.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og afstilkes nænsomt. Gæring med skallerne giver farve og tanniner. Vinen modner på fransk eg i både større og mindre fade, inden den hviler på flaske før frigivelse.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Braiserede oksekæber med rødvin
• Lammekølle med rosmarin
• Grillet côte de boeuf med urter

🦌 Vildt:

• Vildsvineragout med pappardelle
• Dyresteg med svampe
• Krondyr med rødvinssauce

Servering og lagring

Serveres ved 16–18 °C i et rummeligt rødvinsglas. Smag vinen ved åbning og giv den eventuelt lidt luft. Opbevar mørkt og køligt. Modne flasker bør smages, før du vælger at dekantere dem.

Fakta om vinen

Se vinene fra Fattoria Lavacchio

Læs om Fattoria Lavacchio

Læs om Toscana