Montrubí Serres Velles Carinyena 2021

Montrubí Serres Velles Carinyena 2021

Koncentreret Carinyena fra Penedès med sorte blommer, kirsebær og seks måneders modning på brugt fransk eg. Vinen er fremstillet uden tilsat svovl.

Stil og karakter

Sorte blommer og friske kirsebær præger duften. Smagen er fyldig med levende syre, mørke bær og en let note af tomatkonfit i afslutningen.

Druer

100 % Carinyena. Carinyena, også kendt som Carignan, giver mørk frugt, friskhed og struktur.

Producenten

Montrubí holder til ved L'Avellà i den højtliggende del af Penedès. Huset arbejder med lokale druesorter som Sumoll, Macabeu og Xarel·lo. Forskellige høsttidspunkter og beholdere i kælderen bruges til at give druerne hver deres udtryk.

Område og jordbund

Vinen kommer fra Montrubís marker i Penedès. Her indgår Carinyena i husets arbejde med lokale sorter og vine, hvor druen får lov til at stå alene.

Fremstilling

Druerne håndhøstes og udvælges før gæringen i temperaturstyrede ståltanke. Vinen presses langsomt og modner seks måneder i brugte franske egetræsfade. Der tilsættes ikke svovl.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Andebryst med bagte rødbeder
• Grillet lammekrone med timian
• Braiserede oksekæber med rødvin

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Bagte peberfrugter med gedeost
• Aubergine parmigiana
• Svamperagout med polenta

Servering og lagring

Serveres ved 15–17 °C. Vinen har godt af luft; smag ved åbning og dekanter efter behov. Opbevar mørkt og køligt ved en stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Montrubí ligger ved L’Avellà i den højtliggende del af Penedès. Huset har et tydeligt fokus på lokale sorter som Sumoll, Xarel·lo, Macabeu og Carinyena. Det giver et sortiment, hvor druernes forskellighed er en del af oplevelsen. Sumoll kan vise en lysere og friskere rødvinsprofil, mens Carinyena bidrager med en anden form for frugt og struktur. De hvide vine udvider billedet af Penedès. Sammenlign gerne to enkeltdruevine for at opleve forskellene uden at skifte producent.

Oprindelsen i perspektiv

Catalonien rummer både kystnære og højtliggende vinmarker. Køligere nætter, vind og forskelle i jordbund kan bevare friskheden i druer, som også får rigeligt sollys. De lokale sorter er vigtige for mange af områdets producenter, men internationale druer indgår også i flere cuvéer. Det giver forskellige muligheder for at kombinere aromatisk frugt, fylde og struktur. Empordà og Penedès har hver deres geografiske rammer og skal ikke opfattes som én samlet vinstil.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fakta om vinen

Læs om Montrubí

Læs om Penedès