Buisson Gevrey-Chambertin Rouge 2023

Buisson Gevrey-Chambertin Rouge 2023

Gevrey-Chambertin Rouge 2023 fra Buisson er en økologisk Pinot Noir fra Côte de Nuits. Appellationen er kendt for rødvine med både frugt og struktur.

Stil og karakter

Pinot Noirs røde bær ledsages af tanniner og syre. Stilen er mere struktureret end de letteste røde Bourgogner og passer til kalv, and og svamperetter.

Druer

100 % Pinot Noir. Pinot Noir giver rød frugt, aroma, syre og tanniner.

Producenten

Familien har dyrket vin i området gennem generationer. Henri Buisson etablerede sig som selvstændig vinbonde i 1947. Hans søn Gilles og svigerdatter Monica udbyggede ejendommen og kælderen. I dag viderefører Franck og Frédérick Buisson arbejdet.

Område og jordbund

Gevrey-Chambertin ligger i den nordlige del af Côte de Nuits. Kalk- og mergelholdige jorder er vigtige for områdets vinmarker.

Fremstilling

Druerne håndhøstes. Gæringen foregår med naturlige gærceller, og vinen modnes på egetræsfade.

Mad og vin

🥩 Kødretter:

• Stegt poularde med svampe
• Kalvefilet med timiansauce
• Andebryst med bagte rodfrugter

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Svamperisotto med parmesan
• Tærte med porrer og svampe
• Linser med bagt selleri og timian

Servering og lagring

Servér ved 15–17 °C i et rummeligt rødvinsglas. Smag ved åbning og giv vinen luft efter behov. Hæld forsigtigt ved eventuelt bundfald.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Henri & Gilles Buisson hører hjemme i Saint-Romain i Côte de Beaune. Familien har dyrket vin gennem flere generationer, og Franck og Frédérick Buisson fører arbejdet videre. Sortimentet gør det muligt at følge Chardonnay og Pinot Noir fra regionale Bourgogne-vine til landsbyer, navngivne marker og klassificerede crus. Det interessante er forskellene mellem de enkelte voksesteder: højde, jordbund og eksponering giver forskellige rammer for druernes modning. Marknavnet er derfor en vigtig del af den enkelte vins identitet.

Oprindelsen i perspektiv

I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fra åbning til servering

I en yngre vin er det ofte frugten og den friske struktur, der først træder frem. Smag vinen ved åbning og igen efter lidt tid i glasset, før du beslutter, om den har brug for mere luft. Det er ikke alle vine, der vinder ved lang dekantering. En lidt kølig start gør det nemt at justere temperaturen, og mad kan ændre oplevelsen af både syre og tanniner. Opbevar flasken mørkt og ved stabil, kølig temperatur.

Fakta om vinen

Læs mere

Domaine Henri & Gilles Buisson · Bourgogne: druer, vinmarker og vinstile