Buisson - Bourgogne Rouge 2023

Bourgogne Rouge 2023 fra Domaine Henri & Gilles Buisson

Pinot Noir med røde bær, frisk syre og fine tanniner.

Bourgogne Rouge 2023 viser Buissons frugtige side. Den lyse frugt og den beherskede fylde giver en rødvin, der er let at gå til og har god intensitet i smagen. Server den let kølig til fjerkræ, kalv eller svampe.

Smagsnoter

Duften åbner med hindbær og kirsebær, fulgt af blomster og et diskret krydret præg. Smagen er saftig med frisk bærfrugt, fine tanniner og en let mineralsk afslutning. Den friske syre giver liv til frugten og gør vinen velegnet til mad.

Druer

100 % Pinot Noir. Druen giver røde bær, fin duft og en tanninstruktur, som understøtter frugten uden at gøre vinen tung.

Om producenten

Domaine Henri & Gilles Buisson holder til i Saint-Romain i Côte de Beaune. Familien har dyrket vin i området gennem generationer. I dag står Franck og Frédérick Buisson bag vinene med fokus på den enkelte marks særpræg og omhyggeligt arbejde i både mark og kælder.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer blandt andet fra højderne ved Saint-Romain i Côte de Beaune. Her giver højden et køligt præg til vækstforholdene, og jordbunden indeholder ler og kalk. Bourgogne Rouge er en regional appellation, hvor druer fra flere marker kan samles.

Fremstilling

Cuvéen samler vin fra højtliggende parceller ved Saint-Romain, nedklassificeret vin fra village-appellationer i Côte de Beaune samt druer fra en økologisk certificeret ejendom. Det forklarer, hvordan vinen kan rumme flere oprindelser inden for den regionale appellation.

Madparring

🥩 Kødretter:

• Rosastegt kalvefilet med svampe
• Stegt perlehøne med timian
• Andebryst med kirsebærsauce

🥬 Grønt og vegetarisk:

• Risotto med stegte skovsvampe
• Bagte portobellosvampe med urter
• Tagliatelle med svampe og parmesan

Servering og lagring

Server ved 14 til 16 °C. Smag vinen ved åbning og giv den eventuelt lidt luft, hvis duften virker lukket. Den kan nydes nu for sin bærfrugt. Opbevar flaskerne mørkt og køligt, hvis du ønsker at følge udviklingen.

Vinen i producentens sortiment

Domaine Henri & Gilles Buisson hører hjemme i Saint-Romain i Côte de Beaune. Familien har dyrket vin gennem flere generationer, og Franck og Frédérick Buisson fører arbejdet videre. Sortimentet gør det muligt at følge Chardonnay og Pinot Noir fra regionale Bourgogne-vine til landsbyer, navngivne marker og klassificerede crus. Det interessante er forskellene mellem de enkelte voksesteder: højde, jordbund og eksponering giver forskellige rammer for druernes modning. Marknavnet er derfor en vigtig del af den enkelte vins identitet.

Oprindelsen i perspektiv

I Bourgogne er oprindelsen beskrevet i flere niveauer: region, landsby og i nogle tilfælde en navngiven, klassificeret mark. Et climat er et afgrænset voksested med sin egen historie og sine egne vækstbetingelser. Små forskelle i hældning, jordlag og eksponering kan få betydning for druernes modning. Appellationen giver derfor en geografisk ramme, mens producentens arbejde og årgangen også former vinen. Farvens dybde er ikke i sig selv et mål for hverken kvalitet eller koncentration.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til en rødvin er tilberedningen ofte lige så vigtig som råvaren. Stegeskorpe, svampe og en sauce med lidt dybde kan samle frugten og tanninerne, mens meget sødt tilbehør kan få vinen til at virke skarpere. Vælg gerne en ret fra forslagene ovenfor og hold krydringen afstemt. Har vinen faste tanniner, kan protein og lidt fedme give en blødere oplevelse. Lettere retter med urter kan i stedet fremhæve duften og friskheden.

Fra åbning til servering

I en yngre vin er det ofte frugten og den friske struktur, der først træder frem. Smag vinen ved åbning og igen efter lidt tid i glasset, før du beslutter, om den har brug for mere luft. Det er ikke alle vine, der vinder ved lang dekantering. En lidt kølig start gør det nemt at justere temperaturen, og mad kan ændre oplevelsen af både syre og tanniner. Opbevar flasken mørkt og ved stabil, kølig temperatur.

Fakta om vinen

Producent: Domaine Henri & Gilles Buisson
Årgang: 2023
Land: Frankrig
Appellation: Bourgogne
Vintype: Rødvin
Drue: 100 % Pinot Noir
Flaskestørrelse: 75 cl

Læs mere

Om Domaine Henri & Gilles Buisson

Læs om Bourgogne