Rivata Brachetto d’Acqui DOCG Spumante

Rivata Brachetto d’Acqui DOCG Spumante

Rivata Brachetto d’Acqui er en sød, rød mousserende vin fra Piemonte. Brachetto-druen giver blomster og røde bær, som passer til frugtdesserter og kager.

Stil og karakter

Jordbær, hindbær og rosenblade præger duften. Smagen er sød med fine bobler og syre, der giver friskhed til frugten.

Druer

100 % Brachetto. Brachetto er en aromatisk blå drue med rosenduft og røde bær. Sødmen i den færdige vin kommer fra bevaret sukker fra druemosten.

Producenten

Casa Vinicola Morando ligger i Boglietto ved Costigliole d’Asti i Piemonte. Virksomhedens historie går tilbage til slutningen af 1800-tallet, og huset fremstiller og tapper både stille og mousserende vine.

Område og jordbund

Brachetto d’Acqui produceres i Piemonte omkring Acqui Terme. Områdets bakker og jorder med ler, kalk og mergel danner rammen om den lokale Brachetto-drue.

Fremstilling

Gæringen standses, mens der stadig er sukker tilbage i mosten. Det giver vinens søde stil. Spumante betegner en fuldt mousserende vin.

Mad og vin

🫒 Middelhavskøkken:

• Panna cotta med jordbær
• Mandelkage med hindbær
• Chokoladekage med kirsebær

🧀 Oste:

• Ricotta med friske hindbær
• Mascarponecreme med jordbær
• Mild gedeost med kirsebærkompot

Servering og lagring

Servér ved 6–8 °C i tulipanformede glas. Opbevar køligt og mørkt, og nyd frugten, mens den er frisk.

Vinen i producentens sortiment

Rivata Brachetto d’Acqui er knyttet til Casa Vinicola Morando og til Piemontes aromatiske mousserende vine. Brachetto er en blå drue, som kan forene blomsterduft og røde bær med en sød stil. Spumante angiver en fuldt mousserende vin. Det gør flasken til et andet valg end en tør aperitif: sødmen er en aktiv del af oplevelsen og bør tænkes sammen med maden. Friske bær, bløde desserter og milde mejeriprodukter giver flere muligheder.

Oprindelsen i perspektiv

Piemontes bakkelandskab rummer druer med markant forskellige egenskaber. Nebbiolos lyse farve kan ledsages af tydelige tanniner, Barbera har ofte en frisk syre, og Arneis viser regionens hvide side. Områdets appellationer og marknavne hjælper med at placere vinen, men det er vigtigt også at se på druen. Servering og madvalg kan gøre en stor forskel, især til de mere strukturerede rødvine. Modenhed på flaske kan med tiden ændre forholdet mellem frugt, duft og tannin.

Bobler, duft og tekstur

Mousserende vin kan opleves både gennem boblerne og gennem selve basisvinens frugt og tekstur. Brut og Extra Brut beskriver tørre kategorier, mens andre betegnelser kan pege på mere sødme. Balancen afhænger også af syren og modningen. Et rummeligt glas kan gøre duften tydeligere end en meget smal flute, og en let stigende temperatur kan åbne flere nuancer. Skænk lidt ad gangen og hold flasken kølig mellem serveringerne.

Sådan vælger du maden

Bobler og syre giver interessante muligheder til mad med både sprødhed og fedme. Stegt fisk, lyst kød eller grøntsager med en mild sauce kan være gode udgangspunkter, afhængigt af vinens konkrete fylde og sødme. En tør mousserende vin fungerer ofte bedre til det salte køkken end til en meget sød dessert. Brug gerne et tulipanformet glas, så du både kan opleve moussen og vinens duft under måltidet.

Fakta om vinen

Læs mere

Casa Vinicola Morando og Rivata · Piemonte: Nebbiolo, Barbera og Arneis