Cuatro Rayas - Amador Diez Verdejo Cuvée 2020

Cuatro Rayas Amador Diez Verdejo Cuvée 2020

Amador Diez 2020 er lavet på Verdejo fra to små, sandholdige parceller. Lang modning på gærrester og egetræ giver en fyldig vin med friskhed. Produktionen er begrænset til 2.649 flasker.

Smagsnoter

Duften har citrus, moden hvid frugt, fennikel og ristede nuancer. Smagen er koncentreret med en cremet tekstur og frisk syre, som giver balance til fylden.

Druer

100 % Verdejo. Verdejo bidrager med citrus, urtede aromaer og en let bitterhed, som giver friskhed til smagen.

Om producenten

Bodega Cuatro Rayas er et kooperativ med base i La Seca ved Rueda. Vinbønder fra Valladolid og Segovia leverer druer til huset, som fremstiller både friske hvidvine, fadlagrede vine og økologiske cuvéer. Fremstilling og certificering varierer mellem serierne.

Vinområdet og jordbunden

Druerne kommer fra Pago de la Abuela i Hornillos de Eresma og Las Castras i Villanueva de Duero. Begge parceller har sandholdig jord. Udbyttet i 2020 var 4.553 kg pr. hektar.

Fremstilling

Efter nænsom presning får mosten tre dages kold kontakt med bundfaldet. Gæring med naturlige gærceller og en måneds ophold på grove gærrester sker på nye fade af fransk og kaukasisk eg. Derefter følger syv måneder på fine gærrester i brugte fade og fire måneder i et fransk egetræskar. Vinen blev tappet 10. marts 2022.

Madparring

🐟 Fisk og skaldyr:

• Smørstegt pighvar med beurre blanc
• Grillede jomfruhummere med urtesmør
• Pocheret havtaske med hvidvinssauce

🥩 Kødretter:

• Stegt poularde med morkelsauce
• Braiseret perlehøne med estragon
• Rosastegt kalvefilet med svampe

Servering og lagring

Server ved 10 til 12 °C. Lad vinen få lidt tid i glasset, så aromaerne træder frem. Opbevar mørkt og køligt ved stabil temperatur.

Vinen i producentens sortiment

Cuatro Rayas har sit udgangspunkt i Castilla y León og er især forbundet med de hvide druer i Rueda. Verdejo og Sauvignon Blanc giver to forskellige indgange til de friske hvidvine, mens de røde produkter og de alkoholfrie udgaver udgør andre dele af sortimentet. Cuvéenavn, drue og appellation skal derfor læses samlet. En Sauvignon Blanc og en Verdejo kan begge have friskhed, men duft og tekstur er ikke de samme. De alkoholfrie vine bør også serveres og vurderes ud fra deres egen balance.

Oprindelsen i perspektiv

Castilla y León har et indlandspræget klima, hvor varme dage og køligere nætter kan give forskellige betingelser gennem modningsperioden. Rueda og Ribera del Duero har hver deres appellationer og drueprofiler. En Verdejo fra Rueda og en Tempranillo fra Ribera del Duero skal derfor ikke forventes at have samme stil. Se på den konkrete cuvée og dens fremstilling. Til bordet er det især vinens syre, frugt og eventuelle tannin, som hjælper med at finde den rette ret.

Druen og dens udtryk

En vin på én druesort kan være et godt udgangspunkt for at lære druen at kende, men voksested og fremstilling har stadig stor betydning. Den samme sort kan give forskellige udtryk afhængigt af klima, høstmodenhed og modning i kælderen. Brug derfor den konkrete smagsbeskrivelse sammen med druens navn. En sammenligning med samme drue fra en anden producent eller region kan gøre forskellene i duft, syre og tekstur tydelige.

Sådan vælger du maden

Til hvidvin er saucen og tilbehøret ofte de bedste pejlemærker. En frisk vin kan give modspil til smør eller fløde, mens en mere fyldig tekstur kan følge stegt fisk, fjerkræ eller bagte grøntsager. Hold meget søde glaseringer og kraftig eddike tilbage, så maden ikke overdøver vinens balance. Smag et lille glas sammen med retten: salt og fedme kan få både frugt og syre til at fremstå anderledes end ved første smagning alene.

Fakta om vinen

Producent: Bodega Cuatro Rayas
Årgang: 2020
Land: Spanien
Region: Rueda
Klassifikation: Gran Vino de Rueda
Drue: 100 % Verdejo
Vintype: Hvidvin
Alkohol: 13 %
Flaskestørrelse: 75 cl
Produktion: 2.649 flasker

Læs mere

Om Cuatro Rayas

Læs om Rueda