Rueda: Verdejo, højde og friskhed
Rueda ligger i Castilla y León i det centrale Spanien og er især kendt for hvidvin på Verdejo. Druen har en lang tilknytning til området.
Klima og jordbund
Højtliggende marker, kolde vintre og varme somre giver store temperaturforskelle. Kølige nætter hjælper med at bevare syren. Mange marker har stenholdig jord med rullesten, men jordbunden varierer mellem parcellerne.
Druer og vinstile
Verdejo giver frugt, urter og syre og kan have en let bitterhed i afslutningen. Sauvignon Blanc er også en vigtig drue i området og giver en mere direkte aromatisk stil. Ståltank fremhæver ofte frugten, mens lagring på gærrester eller træ kan give mere tekstur. Fremstillingen varierer fra vin til vin.
Mad og servering
Frisk Verdejo passer til grillede rejer, bagt havbars og aspargesrisotto. Fyldigere udgaver kan ledsage kammuslinger eller kylling med citron. Sauvignon Blanc passer til skaldyr og gedeost. Server ved cirka 9–12 °C. Kraftig nedkøling kan skjule både duft og tekstur.